这是最常见的家常菜,而且非常好吃。一开始没打算做,但是很多粉丝跟我说,火候控制不好,韭菜总喜欢熬汤,鸡蛋不摊开长不好。
于是过几天,小丽做了一道韭菜炒鸡蛋来解决这些问题:
1鸡蛋如何膨胀、长大、松软可口而不油腻;
2炒韭菜要用什么火,炒的刚刚好,不会出汤。
仔细阅读,文末有提示,一定要看完再做,保证一次成功!
材料:大韭菜1条,鸡蛋4个,植物油适量,盐适量
实践:
1准备材料。选择清洗韭菜并控制水分
2韭菜切成小块
3鸡蛋打散,此时开大火,加入植物油
4、锅里的油开始冒烟时,倒入蛋液,蛋液立马膨胀。
微黄时立即用筷子翻面(鸡蛋变大:油冒烟,鸡蛋已经完全打散)
5变黄时,用筷子盛入小盆中,切成小块备用
6锅内余油烧热,放入韭菜用大火翻炒,翻炒两遍加盐
7快要枯萎的时候,把鸡蛋放进去,搅拌均匀,马上出锅。
(此时我有点落后,所以我拍了一张照片,花了我一段时间)
小丽小贴士:
1、炒这道菜的油要大:一是油够了鸡蛋才会长出来;第二,用鸡蛋里的油炒韭菜,比用油炒更香更好吃
2盐的量比平时炒菜的量稍微多一些。
咸鲜可口,不油不腻,下饭也不错
3韭菜不要炒久了,老了就不好吃了,还会出汤
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