鹅肉经过腌制之后肉质紧密，咸香可口，加入葱姜和花椒油，增加了咸鹅的麻香味，十分特别，越嚼越香，是我的最爱，今天分享给大家，你也尝试着这样做，你一定会爱上它的哟！我们家一般不怎么吃咸货，老公说没有咸货的年夜饭，不像是在过年，充满咸香的咸货菜肴有妈妈的味道，对在外打拼的游子而言，却是家的味道。老公家乡自家腌制的咸鹅特别的好吃，也有很多种做法，但我唯一喜欢吃的还是我做的这道椒香手撕咸鹅，是一种说不清道不明的舌尖享受。
鹅肉蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，并且脂肪含量很低。鹅肉营养丰富，脂肪含量底，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。根据测定，鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。鹅肉味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。
【椒香手撕咸鹅】
需要食材：咸鹅半只，葱半根，花椒少量，姜4片，料酒2大勺，食用油少量，花椒油少量
-步骤-
1把半只咸鹅切两半，泡在温水中6个小时，捞出洗干净备用，主要是泡掉一些盐分
2大葱切段，姜切片，准备少许的花椒
3锅里放水，放入咸鹅，葱，花椒
4放入料酒，盖上锅盖大火煮开
5转小火慢炖30分钟
6炖30分钟左右，汤已经发白且浓厚，差不多肉已经熟了，不要煮太久失去嚼劲
7能用筷子戳入鹅肉内就好了，捞出沥干
8将煮好的咸鹅去皮去骨，鹅肉撕碎备用，想咋撕就咋撕哈，超过瘾
9小葱切细，姜切细丝或者碎末都可以，锅内放食用油烧热，放入花椒爆香，再捞去花椒粒，浇入碗里爆香葱姜，（也可直接加入花椒油）再加入少许的白糖，一点提味即可不要放多了
10调料倒入鹅肉中拌均
11装盘即可，越嚼越香，你说不定也会爱上它哦……
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