不知道大家有没有曾经路过卤味店的时候被卤肉的香味吸引，瞬间肚子咕咕叫停下脚步非得吃上几口卤肉，那卤肉有了，肯定得配上米饭吧？一顿就解决了，今天我给大家分享的卤牛肉是既可以当零食又可以当主菜的做法，以后路过卤肉店，再也不必被馋到走不动路了。
【卤牛腱】
主要食材：牛腱肉3斤、老抽、生抽、料酒、蚝油、冰糖、桂皮香叶、八角、花椒、葱姜干辣椒、盐，下面这些配料可有可无，甜面酱、豆瓣酱、柱候酱、黑胡椒粉。
【具体做法】
1、牛腱子肉切大块水里加盐浸泡2小时，去血水。
2、牛肉冷水下锅，加入姜片葱段料酒少许，大火煮10-13分钟，捞干净浮在上面的血沫。
3、捞出牛肉清水冲洗干净牛肉，焯水的水留作原汤倒进高压锅或者电饭煲，再把牛肉放进去，依此加入我上面列举的各种香料和调料。
4、开大火炖煮40分钟以上，筷子可以轻易插进牛肉里就是熟透了，煮熟后的牛肉不要立刻捞出来，让它在汤汁里泡2小时以上吸饱卤汁，更入味。
5、捞出牛肉用保鲜膜包紧实，放冰箱冷藏一晚上，等到开吃的时候取出来切开，配上蒜泥辣酱，一口牛肉一口啤酒，宵夜美滋滋！
小贴士：
口味重的吃货们开始的时候逐步增加配料的量，宁愿加少了也不要加多，卤牛肉的入味程度更取决于浸泡的时间，口味清淡的吃货后面的酱料可以不加，同样的配方可适用于卤牛腩卤羊肉。
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