这菜味道鲜美，还是天然“补脑丸”，常吃能提高免疫力，增强记忆冷冷的天吃一碗清淡美味的鱼丸汤舒服极了，其实这道菜也是我第一次做，过程虽然麻烦但结果很喜人，看着一个个雪白的鱼丸盛在碗里真的很漂亮，关键是儿子非常喜欢吃，一人吃了6个并且把汤喝完，当妈妈的真的好满足。这这道菜清淡营养，鱼肉里面就加点清水和蛋清以及盐调味，小油菜和泡发香菇焯熟，焯水时放一点油和盐就会显得非常翠绿，另外又焯了片红椒，一起放在鱼圆里面显得五颜六色，很是养眼，非常适合挑食的小朋友！下面让我们一起来学一下这道焦溜鱼丸的做法吧。
早渔人家——焦溜鱼丸
By 早渔人家
配料：
鱼丸 20个左右、精盐 一勺、姜 适量、蒜 适量、水 半碗、淀粉 一勺、生抽 一大勺、白糖 一勺、柿子椒 2只、豆瓣酱 一勺
烹饪步骤：
1.备好酱汁！这是焦溜鱼丸的灵魂所在哟！一大勺生抽，一勺盐，白糖，淀粉，最后加入半碗清水。然后，搅它
2.青椒切丁，姜蒜切末，备用
3.起锅烧油！下入白白胖胖的小鱼丸吧！记得要一个个的给鱼丸翻身，均匀的将每一面煎至今黄
4.放入青椒丁，翻炒。放入姜蒜末，翻炒。放入豆瓣酱，翻炒。总之就是，翻滚吧!小鱼丸
5.重点来咯！放入灵魂酱汁。煮它！大火收汁，最后放入青翠好看的葱花点缀。完成
烹饪小贴士：
在给鱼糜加水的时候不能一次放太多，如果你做的鱼丸在水中飘不起来，除了鱼糜上劲不够，还有可能是水和淀粉放的太多了。我每次做鱼丸都是用量勺，所以每一样佐料的用量都非常精准，大家可参考，鱼肉用的多，每样佐料就酌情添加。
做鱼丸的时候最好选用鱼刺比较少的鱼，这样容易处理，草鱼鱼刺少且便宜，是一个不错的选择。
处理鱼肉的时候要将鱼肉上的黑皮和红肉给去除，不然做出来的鱼丸会有腥味。
鱼丸的馅料也可以直接用碎肉机来处理。
这样美味的焦溜鱼丸你学会了吗？
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