应该说，鸡肉，是广东人很喜欢吃的美食之一，不管是过年过节，还是平时家庭聚会，都是少不了鸡肉的。一般鸡肉的做法都是白切的比较多。白切鸡虽然美味，但是吃多了，也想换一下口味。在广东，鸡肉的做法，还是挺多的，其中比较出名的就有白切鸡、香油鸡、葱油鸡、盐焗鸡等等，不同的做法，有着不同的味道，不知道大家喜欢哪一种做法呢？今天要与大家分享的是“姜汁白切鸡”，喜欢的朋友可以收藏并可和我互动哦！
所需准备的食材：1、光鸡 ：一只（1斤半）。2、生姜：50g。3、沙姜粉：三汤匙。4、葱：二条。5、鸡精：少许。6、食用油：20g。7、水：10g。8、香菜：少许。9、薄荷叶：二至四片。
1.冰鲜鸡或新鲜鸡一只冼干净备用。
2.烧一锅滚水，锅的水一定可以把整只鸡漫入盖过整鸡。水烧滚后把鸡放入锅里，火关上
3.盖上锅盖，一斤半的鸡要浸40分钟，二斤重要浸多十分钟。火关后盖上锅盖不能再打开锅盖。浸鸡的关键就是靠大火烧滚水后将整只鸡放入滚水中的热气把鸡浸熟。
4.一盘美味的白切鸡离不开美味的沙姜汁。以一步一步教做沙姜汁。首先将生姜去皮切小块，葱切粒。将姜块和葱粒放进破壁机打醉。
5.打到所有姜块和葱粒完了打醉。打得越碎越好。
5.把打好的姜蓉放进一个大碗里加10克水，克沙姜粉，少许鸡精和盐调味搅拌均匀。
7.将20克油放进小锅烧滚。将调味好的整碗姜蓉进油锅爆香。闻香喷喷的沙姜味就可以盛出放进碗备用。沙姜汁分量多或者少内个人为定，一般我较喜欢做多些除了可以用来配着白切鸡，还喜欢放些在白饭中一起吃更享受沙姜汁的美味搭配。
8.鸡是否浸熟可以用一根筷子从两边鸡腿插入把筷子看是否有血水流出，没有就熟了，还有就把鸡放回原锅水中再浸多五至十分钟。鸡熟后可以切件，摆盘。
9.鸡切好摆盘用少量香菜和薄荷叶装饰，用一个酱汁碟装上沙姜汁。一盘原汁原味的沙姜沙白切鸡就完成了。
10.一道鲜香味美的“姜汁白切鸡”为您呈上，希望您呢个喜欢。
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