家常白玉菇炒豆干，好吃有窍门，学会这三招，鲜香嫩滑超美味，爽口开胃又下饭，大人孩子都爱吃。
潮闷的夏季，多吃菌菇类食物不仅可以改善人们的胃口，提升人们的食欲，还对增强体质有一定的帮助。又名白色蟹味菇的白玉菇，以其晶莹剔透、洁白如玉的高颜值，以及清甜可口、鲜脆嫩滑的美妙口感，倍受人们的喜爱，以它烹制而成的美食，基本一上餐桌，就被孩子们一抢而空。
五香牛皮豆干因其黄亮的色泽，香嫩绵软且滑润细腻的口感，成为众多豆制品中深受人们喜爱的一款。
今天小编分享给大家的就是一道以白玉菇和五香牛皮豆干为主材，烹制而成的一道家常小炒，鲜香味美，嫩滑爽口，营养丰富，简单易做，真真是好吃开胃又下饭。至少，自家孩子因为这道美食，可是连吃了两碗大米饭。
简单好吃又营养美味的快手小炒白玉菇炒豆干的家常做法：
食材：白玉菇、五香牛皮豆干2个、姜丝、红椒1个、青椒1个、花椒数粒、八角1瓣、生粉、白糖、蚝油、生抽、食盐、食用油
做法及教程步骤：
1、白玉菇去掉根部，用清水淘洗干净；
2、五香牛皮豆干用流水冲洗一下，切成薄片；
3、烧一锅热水，水沸腾后，下入白玉菇，焯烫三十秒左右，捞出，过凉，沥干水分；
4、热水锅中倒入豆干，一分钟左右，捞出，用流水冲洗一下；
5、准备一瓣八角，数粒花椒，生姜切成姜丝；
6、青红辣椒洗净后，分别切丝；
7、准备一小碗，加入少许清水和一勺生粉，搅拌均匀；
8、加入少许的白砂糖；
9、倒入半勺子蚝油；
10、再加入一大勺生抽，搅拌均匀，成料汁；
11、炒锅中倒入适量食用油，加入八角、花椒、姜丝，爆香；
12、倒入青红辣椒丝，翻炒至断生；
13、加入豆干丝，翻炒半分钟左右；
14、倒入白玉菇，稍微翻炒下；
15、将料汁倒入，转成大火，快速翻炒；
16、水分基本炒干的时候，调入适量的食盐，盐千万不要放多，可以少放些，尝试下味道，偏淡再加些；
17、将盐炒开，即可出锅装盘。
快手小炒家常菜白玉菇炒豆干，简单易做，营养好吃，如果酷暑难耐的夏至，胃口不好，又不知道吃什么，不妨试试小编推荐的这道美味。而且这道菜做起来几乎是零难度，就是厨房小白，跟着上面的步骤，也能轻松做出。最关键的是简单又快手，从准备食材，到焯烫，接着烹制，全程也用不到十分钟，故这道美食还非常适合作为早餐下饭菜，改善孩子胃口，吃得饱吃得香。
当然，再简单的美食想要做出地道好吃的味道，也是需要掌握一定的技巧和窍门的，这道家常白玉菇炒豆干同样不例外。那做菜好吃的小妙招是哪些呢？且看小编一一道来。
首先，作为菌菇类的白玉菇炒制之前一定要焯水，一则灭掉附着的细菌，另外，还可以避免白玉菇发苦。那这里藏着的妙招是什么呢？就是水沸腾后，加入一小勺的食盐和少量的食用油，这样可以让焯水后的白玉菇口感更加的嫩滑鲜香，另外，焯水时间不要超过一分钟。
其次，五香牛皮豆干最好也焯一下水，要知道，夏至的时候天气最是潮热，加工过的豆制品很容易变质并在表面附着大量的细菌，焯烫可以让食材吃起来更健康，同时，还可以去掉豆干的豆腥气，让豆干吃起来更加的绵软滑润。
最后，为了缩短食材的炒制时间，让这道菜吃起来更加的鲜香脆嫩，我们最好将需要用到的调料事先进行调味。先用生粉勾好芡汁，里面先后加入白砂糖、蚝油和生抽，搅拌均匀，炒菜时直接倒入即可。
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