牦牛肉富含蛋白质和氨基酸以及胡萝卜素、钙、磷等微量元素，脂肪含量特别低热量特别高，对增强人体抗病力、细胞活力和器官功能均有显着作用。
牦牛肉极高的营养价值是其他牛肉所无法比拟的，《吕氏春秋》载''肉之美者，牦象之肉''，在港澳和西欧市场上，牦牛肉被誉为''肉牛之冠''。
牦牛肉以富含蛋白质和低脂肪而名列肉类前茅，是国际市场上稀少的高级肉类，它以名、优、稀、特征服了世界各地的消费者牦生的肉经过盐卤. 切成薄片，拌上辣椒不失为一道好的下酒菜。
当然，酒要喝当地的青稞酒。牛全身都是宝，肉可食，皮可缝制成衣，靴、袋等。
牛头可加工成工艺品，牛尾可制作成弹扫灰尘的扫帚，牛鞭则是一道壮阳药，因其常年生活在海拔几干米米以上地区，这些地方生长着许多野生药种如贝母、虫草等，牦生常食这些药材其肉鲜美无比。
杀后可妙红烧、清沌或凉晒成干巴等，其味独特。
常州牦牛煲一直致力于牦牛肉料理，是一家专门做牦牛肉美食的店，这家的食材都是从青海高原冷链直达，保证了原材料的新鲜和健康。
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