香辣酱汁焖豆腐
用料：
骨头汤100ML、老豆腐一块猪肉末100克、红油30ML、老抽15ML、料酒15ML、干辣椒适量糖5克、盐5克淀粉10克、葱碎适量、蒜碎适量、姜碎适量、葱段适量
做法：
1.老豆腐切成半厘米厚的片，肉末用2克盐、2克糖、5克淀粉及少量清水拌匀腌制10分钟，把剩下的所有调料兑成一碗酱汁
2.煎锅内油热后，放入豆腐煎到两面金黄时，取出备用
3.再次烧热锅，油烧热后，放入葱姜蒜末炒香，再放入肉末炒熟
4.放入干辣椒炒出辣味后，倒入兑好的酱汁一起熬煮出味
5.放入煎好的豆腐，均匀的裹上酱汁后，放入葱段，关火
剁椒鱼头
主料：花莲鱼头1个、剁椒25克、姜1块、蒜1头、大葱1颗、胡椒粉5克、盐少许、油适量
做法：
1. 把鱼头清洗干净，两面抹上盐，胡椒粉，少许料酒腌30分钟左右。锅烧热放油，把姜蒜切末放入，小火煎到金黄盛起，控干油备用。
2. 蒸锅加水烧开，盘子垫上葱段，姜片，放鱼头上锅加盖用大火蒸。蒸至5分钟时，开盖倒掉盘子里蒸鱼的腥水，铺上剁椒和炸过姜蒜末，盖锅大火再蒸15分钟。
3. 蒸好的鱼头，撒上葱花，烧一些热油，往上一浇，就可以了。
鱼香茄子
材料： 茄子300g、蒜末10g、葱末5g、泡发好的木耳30g、四川红泡椒30g、生抽45ml、料酒30ml、糖15g、醋20ml、生粉1茶匙（5ml）
做法：
1.把所有的调料兑在一起成鱼香汁；木耳洗净过滚水焯一下，切丝；茄子洗净切长条；泡椒和鱼香汁搅匀；茄子过油捞出；
2.锅内烧热少许油下葱姜爆香；倒入木耳翻炒一下；把兑好的鱼香汁倒入锅内搅匀烧开，下炸好的茄子翻炒均匀收一下汁儿，出锅前淋入少许香油。
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