回锅肉是川菜的代表菜，它是用五花肉和蒜末加工而成的，具有独特的味道，肥而不腻而闻名，但是，由于地域和饮食习惯的不同，使用的材料也有很大的不同，今天我们用五花肉加椒，来做一个家常菜版本的回锅肉。
在加工这种川菜回锅肉之前，我们来简单回顾一下，猪肉的功效和作用，猪肉的营养价值非常全面，它除了含有大量的蛋白质、脂肪外，还含有钙、磷、铁等微量元素，还有特殊的硫胺素、核黄素和尼克酸等元素，尤其是猪肉，含有血红蛋白，是维持正常生活的重要元素。
猪肉的这些重要元素，有改善贫血、促进生长、保护视力、补肾养阴、强筋壮骨等一系列的功效，曾经有一段时间，了解养生知识，所以把猪肉带走了，但今年，猪肉价格突然上涨。
首先准备食物:猪五花肉1斤，尖椒半斤。调料:洋葱、生姜、大蒜、盐、胡椒、豆酱、料酒、糖适当。
1、五花肉洗净，花椒去籽，切成斜切片，葱切丝，姜切片，蒜拍几下。
2、将锅放入水，冷水入五花肉，大火煮沸，撇去泡沫。
3、加入1汤匙料酒，几片姜和花椒，转到中火煮10分钟左右。
4、将它煮熟，用筷子把它插进猪皮，然后挂在外面一会儿。
5、挂好五花肉，尽量切成薄片
6、从锅里倒一点油，油温为5，放入火中，下肉，小火翻炒，炒至肉油。
7、将肉推到边上，用勺子除去多余的油，在豆瓣酱下，翻炒红油。
8、放入蒜片，加入1茶匙糖，煮1茶匙料酒，放在胡椒粉下，快速炒至变色。
9、关火，下洋葱，迅速翻炒均匀，出锅放在桌上。
一句提醒：
1、五花肉切片，越薄越好，每块肉上面，尽量带皮，这样味道会好一些。
2、这道菜含有豆瓣酱，不管有没有盐，你都必须掌握。
好了，今天的家常菜，我想在这里与你分享，喜欢美食的朋友，值得了解。
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