风味煎鸡腿
一、原料：
鸡腿2个、西兰花200克、料酒1汤匙、酱油3汤匙、白糖3汤匙、盐1茶匙。
二、做法：
1、鸡腿洗干净后切掉表面能看见的鸡油，然后去骨，剔成一大块肉不要切开。
2、去骨的鸡腿肉用料酒、盐、1汤匙酱油和1汤匙白糖腌制1个小时（能腌制一夜更好）
3、锅中放油，油温五成热时，拿出腌制好的鸡腿肉，带皮的一面朝下，改小火慢煎3分钟，待鸡皮变成酱色后翻面再煎3分钟，然后捞出鸡腿备用。
4、另起锅，不用放油，直接放入鸡腿，再加水，水量盖住鸡肉一半就行，大火烧开。
5、再加入2汤匙酱油、2汤匙白糖，改中火再煎10分钟，中间翻面一次。
6、最后大火收干汤汁，淋在鸡肉上。
7、西兰花掰成小朵后在热水中加盐焯熟，用来摆盘。
干煸牛肉丝
一、原料：
牛肉200克、干辣椒40克、花椒1克、葱蒜姜适量、花生油15先、香菜10克、八角1个、糖1.5克、醋1克、盐2克、味精2克、老抽2克。
二、做法：
1、牛肉切丝加料酒、辣椒粉、盐、糖腌制十分钟备用，把葱、姜、蒜洗净，切末备用。
2、锅内倒入油，放入大料、蒜末、姜末、大葱翻炒出香味，倒牛肉煸炒均匀。
3、用小火煸干，煸炒时加三次油，每次不要太多，一直煸干。
4、加入糖、醋、盐、味精、老抽翻炒均匀，起锅撒点芝麻、香菜即可
香辣鱼块
一、原料：
新鲜的鱼半条（草鱼、白莲、胖头鱼都可以）、大蒜、葱适量、剁辣椒半大匙、生抽2大匙、老抽1大匙、盐半小匙、糖半大匙、清水150克（约半碗多）、淀粉适量、
二、做法：
1、鱼去内脏洗净后切成段待用。
2、大蒜、葱改刀切片；取小碗，依次加入剁辣椒、生抽、老抽、盐、糖、清水、切好的葱蒜，调成汁待用。
3、平底锅倒底油，鱼段沾上淀粉，入锅煎制成金黄色。
4、把调好的鱼汁倒入锅内，盖锅盖焖10分钟即可出锅。
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