鸡肉的制作方法可以说成千百种千万种，只有你意想不到的，沒有主厨们做不到的。如今许多小孩都很喜欢麦当劳的炸鸡，但自始至终感觉油炸食物不健康，因此就必须用另一种作法取代了，黄焖鸡便是较好的代替品，此后让小孩迷上黄焖鸡，回绝炸鸡。
之前一家人礼拜天出来逛街购物的情况下，都是会嗅到店里外飘的香气，总令人禁不住进来吃上一顿黄焖鸡白米饭，很多人全是那样处理午饭或晚饭的。如果自己在家做得话，大伙儿是否会感觉黄焖鸡作法比较复杂，但实际上做起來并不艰难，只需依照我说的流程做，作出的黄焖鸡口感咸香、肉质地细嫩、汤浓味厚、美味，滑而不腻，之后不用担心出来吃完，一起来学习吧！
食物提前准备：鸡腿肉、平菇、马铃薯、蒜头、姜片、老冰糖、米酒、生抽酱油、耗油、海天黄豆酱、食用盐、植物油
黄焖鸡的操作步骤：
1、准备好以上食物并清理整洁，平菇从正中间切成2瓣，青底线椒去蒂切成小段，姜片切成片，蒜头拍成蒜泥，土豆去皮切成大一点的块，鸡腿肉剁碎尺寸适宜的黑椒鸡块，装进盘里预留；
2、鸡腿肉先绰水，锅中添加适量水，凉水时将鸡腿肉倒入锅中，添加米酒和生姜片除腥，烧开后用漏勺捞起来河面的白沫子和残渣，再次绰水2分鐘，捞起来鸡腿肉沥干水份预留；
3、调配料汁，碗中倒入1勺生抽酱油、1勺耗油、1勺海天黄豆酱，用汤勺搅拌均匀预留；
4、起锅烧油，开文火将油烧开后添加10粒老冰糖，持续翻炒将老冰糖炒至融化，直到老冰糖起淡黄色的大泡沫变为热气泡后再倒入鸡肉块，持续翻炒匀称给鸡肉着色，鸡肉上贪色后倒入蒜泥、生姜片及其调节的料汁，转走红不断翻炒，直到炒成酱香气后再倒入开水，热水的量要未过食物；
5、将鸡腿肉转至石锅里，并添加少量食用盐调料，直到烧开后倒入平菇，盖紧外盖文火焖上10分鐘，这时鸡肉早已完全地消化吸收了酱香气，颜色红亮，早已和平菇融为一体，这时倒入土豆条，捞至匀称后，再盖紧外盖再焖10分鐘，最终撒上朝天椒焖煮1分鐘，这道黄焖鸡就起锅了，通过焖煮的鸡肉细嫩进味，马铃薯甘甜软糯，酱料色调红亮，唾液都需要留下了！
小提示：
1、黄焖鸡的酱香气很重要，必须先调配好料汁；
2、鸡腿肉要凉水入锅绰水，能能够更好地去祛除鲜血，与此同时做出的鸡肉无腥味儿且肉质地细嫩。
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