【菜式】：酱汁豆腐
【所需食材】：豆腐4块，大蒜3瓣，小葱1根，生姜片1小块，小米辣2个，自制牛肉酱或者豆瓣酱2勺，美味鲜酱油1勺，食用油适量，凉水适量。
【制作步骤】：
1、 将买回来的豆腐清除干净整洁，切成三角形形或者方形的小块预埋。买了的是老豆腐，嫩豆腐煎起来不大好操作过程。
2、将调味品打刀花葱姜蒜全部切末，小米辣切条。
3、锅中倒进适量的油煮沸，豆腐下下锅中，先爆红煎一下再小火煎。
4、慢慢地的用筷子一个个的翻过去，背面是桔黄色色就可以了。
5、这一面是小火煎，煎至两面都桔黄色了，把葱姜蒜，小米辣放进去。
6、爆锅均匀后，倒进牛肉辣椒酱或者豆瓣酱，再加上小半碗水烧开。
7、添加1勺美味鲜酱油，转爆红慢慢炒糖色，弄点葱段就可以啦。
8、 装盘，想不想刚炒出来的肉，看到都流口水了。
【小贴士】：
1、假如难以承受豆腐的豆味，可以在做之前用盐水泡浸豆腐10分钟之内就可以，可以缓解豆腐的豆味。
2、煎豆腐的情形下不用来回的翻转，熟度也调整好，注意无须煎糊，两面橙黄色就可以，那般吃下去会脆口。
3、最后快出锅还可以用水淀粉勾芡，作出的限制豆腐会更加的深厚。
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