是这样的。
昨天收到粉丝私信，说希望出一款有芝士蛋糕味道但不加芝士的蛋糕。
自己翻了翻自己的食谱，觉得这款柠檬酸奶蛋糕最合适。这款蛋糕非常蓬松，入口却湿润绵密。
半生不熟的芝士蛋糕你们应该都吃过，就是那种味道。但是没有奶酪味，而是清爽的柠檬味。
要做这款柠檬酸奶蛋糕，我们需要准备这些材料
鸡蛋3个、酸奶200克、低筋面粉30克、玉米淀粉10克、柠檬皮适量、柠檬汁半勺、白糖30-40克
ps：如果没有玉米淀粉可以选择加40克低筋面粉
将柠檬皮磨成细碎屑
材料准备好了，我们可以开始制作了
首先，蛋清和蛋黄需要分离
蛋黄一共有三个
加200克糖或无糖酸奶
加入30克低筋面粉
10克玉米淀粉
加上半个柠檬皮
注意不要揉到白皮
搅拌均匀，直到白面粉消失
刚刚分离的三个蛋清
一定要放在无水无油的盆里
加一点柠檬汁来帮助
先加一勺糖，也就是10克左右
中速打出白色细腻泡沫
再加入10克糖
打到泡沫变硬变稠为止
加入最后10克糖
奶油酥皮
把打蛋器翻过来就可以改变这个蛋白霜的状态
观察
超过3秒不滴水即为稳定
将所有的蛋黄糊倒入
搅拌均匀
注意不要打圈
烤盘选择6寸活底
需要油纸
倒入蛋糕面糊后，需要轻敲几下
只需将表面压平
模具底部用锡纸包好防水
在一个大烤盘里
注入热水
预热烤箱至150度
先烤30分钟
再转140度
烤30分钟
上菜前烘烤10分钟
冷却后即可脱模
没有回扣
真的很软
像一块肥厚的棉花
尝起来像爷爷的芝士蛋糕
这个味道是柠檬味的
湿润而不窒息
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