导语：入秋后，记得吃“秋天第一鲜”，5块一把人人吃得起，炒着吃好鲜呀！
大家好我是傻姐美食，转眼间已经进入凉爽的秋天了，虽然现在已经立秋了，但是白天的气温犹如炎热的夏天一样，依旧持续高温天气，这就是人们所说的“秋老虎”，大家这期间也要注意防暑，每天多喝温开水，给身体及时补充水分，饮食更要以清淡为主，不要过早的“贴秋膘”。
俗话说：“秋吃白，冬吃黑”，意思就是秋天要吃这种白色的食物？像山药、白萝卜、莲藕、银耳等等，都很适合秋天，除此之外还有一种白色食材常被忽略，它就是茭白，作为秋天的应季食物，价格十分便宜，5块钱能买一大把。茭白又叫高瓜、菰笋，营养价值很高，含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、钾、维生素及矿物质等营养物质，秋天适量吃一些茭白泻火除烦、润肠通便。茭白口感鲜嫩、爽脆清香，今天小编就和大家分享肉丝炒茭白的做法，出锅后鲜掉眉毛，一起来看看是怎么做的吧！
【肉丝炒茭白】 所准备的食材有：茭白、里脊肉、生粉、蛋清、蚝油、盐、大蒜、食用油、料酒、鸡精、大蒜
具体做法：1、茭白有一层绿色外皮需要剥掉，再用去皮器把表面光滑的一层削去，之后改刀切成大概4厘米左右的长条，用清水冲洗一遍。茭白中有一种带有苦味的化学物质，需要用开水煮一下去除里面的苦味，水开煮30秒捞出控水即可。
2、初秋适当吃一些猪里脊肉有助于贴秋膘，不要过于大鱼大肉的滋补哦。猪里脊肉比较鲜嫩，切成细丝，肉丝内放入5克生粉、少许蚝油、几滴料酒去腥、半个蛋清抓拌一下，腌3分钟左右。
3、要想肉炒出来滑嫩鲜香，要先用热油滑炒熟透，热锅凉油，油热后倒入腌好的肉丝，大火不停爆炒，把肉丝内多余的油脂炒出来。
4、肉丝炒好后放入蒜末，再倒入茭白，继续大火不停地翻炒，锁住里面的水分及营养。记住一定要大火快速爆炒。
5、接着倒入少许鸡精、盐调味，其它调味品就不要在放了，腌肉时已经放过了，这样茭白炒熟后才更鲜美。沿着锅边倒入水淀粉勾芡一下，开大火翻炒，把茭白炒入味、熟透后，关火盛出来即可。
肉丝和茭白这样简单一炒，肉丝滑嫩不粘锅，茭白脆爽鲜嫩，鲜香入味，吃一口鲜味十足，拌米饭简直太香了。
小贴士：茭白吃之前一定要用开水煮一下，能够很好地去除苦味，增加它的口感，炒熟后更鲜美。
进入秋天，记得要给家人多吃白色食物，别错过了茭白，它才是秋天第一鲜，趁现在正当季一定要让家人尝尝鲜。大家喜欢吃茭白吗？最喜欢茭白的哪种做法？如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见。
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