徽菜美食展示。施亚磊摄
徽州美食太白鱼头。施亚磊摄
徽州美食石磨水豆腐。施亚磊摄
徽州美食三潭琵琶。施亚磊摄
徽州美食百花问政笋。施亚磊摄
徽菜美食展示。施亚磊摄
徽州美食问政贡笋煨火腿。施亚磊摄
臭鳜鱼。施亚磊摄
徽菜美食展示。施亚磊摄
人民网黄山2月8日电(陶伟)2月8日上午，第二届中国(黄山)徽菜美食嘉年华暨徽菜产业发展大会·新徽菜名徽厨大展开幕。当天，新徽菜名徽厨大展上共展示徽菜200道菜品，饱含食材100个品种，预制菜100个品种。臭鳜鱼、毛豆腐等众多耳熟能详的徽菜品种让人目不暇接、垂涎三尺。
为推动徽菜产业高质量发展，黄山市先后发布徽州臭鳜鱼、中和汤等24项徽菜安徽省地方标准，创新发布皖南花猪、泉水鱼2项徽菜食材标准，建立了以食材构成、工艺流程、文化故事等为内容的75道徽州美食数据库，为徽菜守正创新奠定重要基础。
此外，黄山市人民政府组织兑现、向上争取各类徽菜项目资金1000余万元。行业协会数据显示，2022年，黄山市徽菜产业综合产值突破200亿元。
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