麻婆豆腐
食材：
豆腐、猪肉、油、生抽、白糖、郫县豆瓣酱、豆豉酱、盐、水淀粉、葱、花椒粉、姜
做法：
1、猪肉洗净切碎，豆腐切成块用淡盐水浸泡10分钟，捞出控干水分，葱姜切碎，郫县豆瓣酱剁细。
2、在热油锅中爆香葱姜，倒入肉末翻炒变色后，加入郫县豆瓣酱和豆豉，炒出香味之后加入豆腐、清水、生抽、白糖，五分钟之后加入花椒粉，勾薄芡，汤汁浓稠之后就可以关火出锅了。
糖醋茄子
材料：茄子两根 、耗油2勺 、醋2勺 、糖2勺、盐少许、 辣椒2个、 葱2根、 蒜5个、 生姜1小个 、生抽少许 、地瓜粉适量
做法：
1、洗净去头去尾，切成长条。地瓜粉用勺子压碎备用。切好茄子洒上一些水，为了好裹上地瓜粉，不要洒大，一点点湿度就可以。
2、茄子在地瓜粉里滚一圈，均匀裹上地瓜粉。锅里油烧热至7-8成热，将茄子一个个慢慢下入油锅炸。炸至两面金黄即可捞出控油备用。
3、辣椒、葱姜蒜切成末。调一份酱汁：蚝油、醋、糖、生抽一用筷子搅拌均匀。锅里留少许油，加入辣椒、葱姜蒜末一起炒出香味。
4、倒入酱汁，再加入少许水一起煮开。烧开至汁浓稠时加入炸好茄子一起翻炒片刻。出锅装盘前 撒入葱花。
地三鲜
材料：
土豆1个、茄子2个、青椒 1 个
调料：
烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量
做法：
1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块；青椒手掰成小块。锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用。
2、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起。以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略炒。加入水、生粉，大火收汁即可。
酱爆八爪鱼
食材：八爪鱼500克、姜2片、蒜1瓣、蚝油半勺、料酒1勺、豆瓣酱1勺、糖5克、味精5克
做法:
1、我们先将八爪鱼处理干净切好，姜蒜切片，香菜切段。锅内水烧开，下入八爪鱼，倒点料酒，大约30秒左右就可以了。
2、水倒掉，烧红锅，下油，等油滚烫后下蒜姜爆香。加入蚝油，豆瓣酱炒香，再下入八爪鱼，烹入料酒，翻炒。加入味精白糖，香菜，翻炒半分钟后出锅。
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