红烧鸡翅中
食材：
鸡翅，冰糖，红干辣椒，葱，姜，料酒，盐，油
做法：
1、将买回来的新鲜鸡翅，用清水清洗干净，然后捞出沥水。在鸡翅正面和反面各划上两刀，方便入味，鸡翅也更容易熟。
2、锅内先倒入适量的清水，把处理好的鸡翅倒入清水中，开火，加一点料酒去去腥味。
3、待水烧开后再煮上几分钟，用勺子捞去上面的浮沫，然后捞出鸡翅用清水冲洗干净，沥干水分。
4、热锅，加一点食用油，放入几块冰糖炒糖色。等锅内的冰糖全部融化，变成深褐色，开始冒泡泡的时候，倒入鸡翅翻炒均匀，使其均匀上色。
5、待鸡翅均匀地裹满糖色后，再炒一会儿。放入红干辣椒、葱、姜，继续翻炒均匀。
6、倒入适量的清水，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮。煮到锅内的汤汁只剩下一半的时候，加入盐调味。盖上锅盖继续焖煮，直到锅内没有汤汁，即可开盖。大火收汁即可出锅。
豆豉烧鳕鱼
材料：鳕鱼1条、葱适量、蒜瓣8粒、豆豉酱30g、料酒20ml、生抽15ml、糖5g、水淀粉适量、鸡蛋液适量、姜适量。
做法：1、准备好所有的食材。
2、鳕鱼洗净切块，放入蛋液中裹均匀。
3、不粘锅倒油放入裹蛋液的鳕鱼块煎至。
4、中小火煎至两面微黄即好。
5、炒锅倒油爆香葱姜蒜。
6、倒入豆豉炒出香味。
7、放入煎好的鳕鱼块。
8、加入料酒。
9、再加糖和生抽。
10、加入适量的清水大火炖煮。
11、煮至汤汁快干时，加入适量的水淀粉。
12、翻炒均匀关火。
小炒肉丁
材料：猪肉，毛豆，尖椒，红椒，豆豉，盐，生抽
做法：
1.猪肉200克，切成肉丁，然后加料酒 淀粉抓匀腌20分钟
2.红椒及尖椒切粒，毛豆清洗干净，然后加入锅里炒，炒至七成熟，炒好后装盘
3.锅里加入油加入腌好的肉粒，炒黄后加入蒜和姜炒匀，炒匀炒散后加入青红椒，翻炒均匀后加入一勺子豆豉，然后加入炒过的毛豆，加入生抽炒然后加入白糖，快速翻炒均匀
腊肉炒蒜苔
食材：蒜苔 腊肉 盐 鸡精 干辣椒 郫县豆瓣 胡椒粉
做法：
1.蒜苔掐去尾部，切成一寸左右的小段，洗净滤干水分。
2.腊肉切片，干辣椒切小段备用。
3.炒锅放火上，不要放油。
4.倒入蒜苔，开大火，不停的翻炒，直至蒜苔变软表面起皱还没有焦的时候就可以了。
5.将炒好的蒜苔盛出，重新开火，锅内倒入油，下入干辣椒和腊肉，小火煸至腊肉至透明状。
6.改大火，下入蒜苗，翻炒两分钟，让蒜苔充分吸收油汁。
7.加入盐、鸡精、胡椒粉，豆瓣，加一点点水，翻炒均匀。
8.至水分收干即可起锅。
蒜薹小炒鸡杂
用料
蒜薹一小把；鸡杂120克；蚝油适量；盐糖少许；料酒少许；白胡椒粉少许；孜然粉少许；老抽少许；淀粉少许；花椒粉少许；葱姜末少许
做法
1、蒜薹洗净，切丁备用，鸡杂洗净，清水浸泡1小时去除血水，捞出鸡杂，改刀切成丁。
2、加少许盐，一小撮花椒粉，一小撮白胡椒粉，少许料酒，两勺蚝油，一小勺淀粉，拌匀，腌制2小时入味。
3、锅里多倒点油，烧热，下葱姜末爆香。倒入鸡杂翻炒至变色，倒入蒜薹继续翻炒几下。
4、加入两勺蚝油，少许老抽，一点点白糖，少许盐，少许清水，翻炒均匀，然后小火焖3分钟。大火收汁，汁水快干的时候，撒入少许白胡椒粉和孜然粉即可。
滑溜里脊
材料：猪里脊；黄瓜；木耳；淀粉；料酒；姜；盐；高汤；香油；生抽
做法：
1、猪里脊切片儿，加料酒，姜，盐，淀粉，腌制15分钟
2、黄瓜切菱形片儿，木耳泡发洗净准备好。
3、猪肉稍加油，为使肉片不相黏，然后锅里加油，6成热，下猪肉，猪肉7成熟，捞出，锅洗净准备炒菜。
4、锅中重倒油，加姜炒香，下木耳，翻炒片刻，加高汤，一点点料酒，待开锅逐渐加淀粉，完成勾芡。
5、勾芡完成，然后加之前的猪肉一起翻炒，到肉表面都有勾芡，但仍可流动。最后加黄瓜片，翻炒10秒，倒几滴香油，出锅！
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