豆腐是一种营养价值很高的食物，也有很久的历史了，在以前是被当作肉类的替代品。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。但是豆腐有一个小缺点，在炒的时候特别容易散快粘锅。小编家做豆腐一般都是要先用油煎一下。小编教大家一个小窍门，就是在煎豆腐时，最好等第一面煎的基本定型之后再翻面，这样才会不粘锅。这么鲜香味美的煎豆腐，大家赶快和我一起学习一下吧！
蒜炒豆腐
By 小马美食厨房
配料：
豆腐 适量、蒜 适量、蚝油 适量、精盐 适量、味精 适量、生抽 适量、食用油 适量、水 适量
烹饪步骤：
1.首先将豆腐切成小块，平底锅中放入适量的食用油，放入豆腐煎至两面金黄，如下图所示。
2.然后在一个碗中放入一小勺的生抽，一点蚝油，少许老抽，适量盐和鸡精，十三香适量和半碗的清水搅拌均匀，如下图所示。
3.接着锅中留底油，倒入豆腐翻炒均匀，如下图所示。
4.然后倒入调制好的料汁，开大火炖三分钟左右。
5.接着倒入切好的大蒜，翻炒两分钟就可以出锅了。
烹饪小贴士：
第一，豆腐的颜色应该略带点微黄，如果过于死白，有可能添加了漂白剂，不宜选购； 第二，好的盒装内酯豆腐在盒内无空隙，表面平整，无气泡，不出水，拿在手里摇时无晃动感，开盒可闻到少许豆香气； 第三，豆腐本身是高蛋白质的食品，很容易腐败，最好到有良好冷藏设备的场所选购； 第四，买回家后，应立刻浸泡于水中，并放入冰箱冷藏，烹调前取出并在4小时内制作，以保持新鲜。
朋友们还知道怎么煎豆腐不容易碎吗？
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