，冬天过后，人们都想吃点暖暖的饭菜来御寒取暖。每年冬天，我经常在家做酸辣汤。有荤有素，酸辣开胃，尤其是凉拌。老公在家就做酸辣肉丝汤，因为男同胞吃肉不开心！如果家里只有我一个人，我会做一些酸辣素杂汤，配上馒头或饼干，非常美味。
今天教大家做酸辣肉丝汤。
天气变冷后，我丈夫很想吃这个碗。他喜欢和米饭一起吃。把汤倒在米饭上，喝一口。而且我喜欢和馒头、饼干一起吃，不管是哪种吃法，都非常过瘾。每次熬一大锅，我们两个人才能喝到把锅底倒过来，否则我们的仇恨不散。
酸辣肉丝汤不仅是汤，还是肉丝。肉丝一定要滑嫩，因为老有木味，很影响口感。
好吃的窍门一点也不难，只要掌握几个要点，就能有一碗妥妥的酸辣肉丝汤，让你大饱眼福。
【酸辣肉丝汤】
主要原料：番茄、木耳、黄花菜、香菜、里脊肉
【制作方法】
1、番茄切小块，木耳切细条，黄花菜提前泡发。
2、里脊肉切丝，用淀粉、姜末、料酒和油腌15分钟以上。姜不要切丝，会很影响口感。炒的时候姜末可以和肉丝充分融合。淀粉和油都起到保护肉丝中水分的作用，这样肉丝中的水分才不会因为高温而流失，变老变老。
3.除了腌制肉丝需要诀窍外，炒肉丝也有小窍门~
油温不宜过高。
六层热时，放入肉丝，快速翻炒，待肉丝变色后盛起装盘。
4.锅里放油，爆香蒜末和小红葱头。放入西红柿、木耳、黄花菜，翻炒一分钟，然后倒入热水。
5、水开后，放入炒好的肉丝。开始调味：生抽两勺，香醋一勺，盐一勺，胡椒粉少许。
酸辣肉丝汤离不开的两种佐料是香醋和胡椒粉。花椒粉的辛辣味和香醋的酸酸味，只有在他们融合的味道中才会上瘾。胡椒粉根据个人喜好加，喜欢口味重的可以多加。
6、然后倒入水淀粉，待汤汁开始变稠时，撒上香菜即可关火。关火后倒入一勺香醋和少许香油。
也可以在关火前倒入香油和香醋。不管是关火前还是关火后，都不影响口感，看个人习惯。
放两遍意大利香醋，汤汁更有层次感。第一道香醋的味道在烹调过程中已经挥发殆尽，最后淋上香醋更能提鲜提味。
喝此汤胜过吃肉。酸辣开胃，凉拌。味道鲜美，煮起来更好吃。
全家人都喜欢
我一般在碗里放点香醋，你知道我有多嫉妒，哈哈。因为一家人要喝一锅，有的不喜欢吃太酸，所以醋和花椒要适量加。这两种调味品出锅后可以根据个人口味加入。
每次喝酸辣肉丝汤，都觉得暖暖的，舒服极了。酸辣开胃凉拌，你学会了吗？
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