入冬后，不要只吃牛羊肉。一次吃肉会使你发胖。鱼其实是个不错的选择。蛋白质含量很高，鱼肉也很好吃，受到很多人的欢迎。说到吃鱼，湖北人肯定有发言权。主要原因是湖北地处长江中下游。这里湖泊众多，素有鱼米之乡的美誉。
很多地方盛产鱼，很多人都爱吃鱼。鱼的种类很多，有鲫鱼、草鱼、黄辣丁鱼等。还有一种鱼，价格便宜，肉质很厚。它就是五常鱼，又名鳊鱼。今天给大家分享湖北最常见的五常鱼吃法——红烧五常鱼，汤里的米饭很好吃，是我的最爱。
很多当地人都知道怎么做，但外地人从来没有尝试过。让我们详细了解如何操作。湖北人冬天爱吃鱼。鱼肉鲜嫩入味，鲜美到汤汁不剩。
【红烧五常鱼的详细做法】
准备食材：买一条新鲜的五常鱼（五常鱼是湖北的特色菜，主要是清蒸和红烧，很多地方都叫鳊鱼，因为生长在长江流域，以五常鱼着称，所以名气很大全国各地，选五常鱼鱼身非常完整，这样鱼肉又鲜又嫩），准备香菜几根，小米辣一些，蒜几瓣，老姜半片，郫县豆瓣酱少许，料酒一大勺，酱油和老烟少许，蚝油一小勺，醋少许，白糖一小勺，水少许，胡椒粉少许，其他佐料。
烹饪技巧：需要买五常鱼、姜蒜和一些小菜，掌握炸五常鱼的火候和调味技巧，整体难度不高。
第一步：准备一些配料以备后用。五常鱼开腹取出内脏，五常鱼去鳃去鳞，鱼身开一些洞，这样更容易腌制入味。
第二步：在鱼身上抹点姜和盐，在鱼肚里放点姜片和葱结，把五常鱼用盐腌一下，大约需要20分钟。
第三步：小米椒洗净切成圈，蒜头切碎，蒜切末备用，葱和香菜切段。
第四步：煎锅放入适量食用油，油温升温，擦去五常鱼身上的水份，在锅底撒上少许盐。
第五步：将五常鱼放入锅中，用油煎熟。中小火将五常鱼煎至金黄，翻面继续煎片刻，将炸好的五常鱼装盘。
第六步：锅底放少许食用油，放入葱段、姜段、小米椒段，加入干花椒段炒香。
第七步：加入郫县豆瓣酱一汤匙，炒成红油，加适量水烧开，加入生抽、老抽、料酒少许、糖、陈醋，加一汤匙蚝油，用锅铲翻炒几下。第八步：放入炸好的五常鱼，焖煮10分钟左右。
将鱼放入碗中，加些香葱和葱，倒入鱼汤。闻起来很香。这道湖北家常菜——红烧武昌鱼就做好了。
红烧武昌鱼是一道湖北名菜。与洪山菜苗和排骨藕汤齐名。湖北人特别喜欢。
肉质肥美，汤汁鲜美。一般饭店卖46块一盘，自己在家做也可以。成本不到12根黄瓜，特别能增进食欲。如果你没吃过这种五常鱼，记得尝尝。
这道红烧武昌鱼，你们学会了吗？
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