猪脚你喜欢吃吗？猪脚饭的做法是清洗猪脚，这步很重要。如果有毛可以用火烧一下。猪脚洗净斩成块，在滚水里焯过，再用清水洗净。这里建议烧开水时，放几片姜。准备以下材料: 五香粉 八角 姜 辣椒 干菜 酱油 盐 白糖 。高压锅先把水烧开。炒锅放少许油，把洗好的猪脚和所有材料放锅里炒一下，大约十分钟左右。 喜欢吃辣的朋友，还可以蘸点辣椒酱，好吃极了。
椒盐猪蹄，油炸过后，猪蹄一分两半，进入烤制过程，配一椒盐胡椒以及其它香料，做好后成品猪蹄色泽金黄，微带焦香，外皮爽脆，内里Q弹，油脂丰富，撒上葱花，人手一个抓着啃，温热的猪蹄一口下去，满口胶原蛋白的糯嫩感觉，配以冰冻啤酒，实在是人生一大享受！
黄豆烧猪脚，今天下午在家，花费两个小时，做了一份黄豆烧猪脚。要问味道好不好？我只告诉你，儿媳连饭都没吃一口，直接专门吃猪脚和黄豆！ 个人认为，这次猪脚烧得色泽鲜润，晶莹剔透，犹如琥珀；软硬适度，既有嚼劲，又不咯牙；鲜香入味，不肥不腻。不过猪脚也有它的弊端，那就是做得不好就容易油腻，可能吃几口之后就吃不下了。
那么这次我们就解决一下这个问题，分享一种非常好吃的猪脚做法，保证肥而不腻、香辣过瘾。猪脚怎么做才能美味而不腻？猪脚的肥美滋味来自于丰厚的胶原蛋白和皮下脂肪，不过脂肪较高的同时那就难免会觉得油腻，所以猪脚美味而不腻的关键就在于：去除多余的油脂！不过对于猪脚这种食材来说，过长时间的炖煮除了去除脂肪之外，也会使得其中很多胶原蛋白在炖煮的过程中溶解出来，猪脚的口感就会变得过于软烂，所以最好的方式其实也是最原始的办法，那就是烤！
如果想要确保猪脚完全不腻，那么在烤制之前可以用牙签或者叉子给卤熟的猪脚表面扎洞，方便烤制的时候多余油脂排出。 如果想要猪脚的外皮更加焦酥一些，那么可以在牙签扎洞之后抹一点点小苏打，烤制之后就会有脆皮了。做猪脚好简单的。我一般是买前猪脚。不要砍断。冷水焯一下。放到高压锅里面。加红烧酱油，八角了个，放一点黄酒，放四五个干辣椒。一罐啤酒，适量加点水没过猪脚。压40分钟。最后收一下汁装盘，撒点香菜就好了。
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