家常菜青椒炒鸡蛋是一道非常开胃的下饭菜，主要是鸡蛋、青椒、大蒜段、蒜、姜加上各种调料通过炒制而成，色泽鲜明，香辣嫩滑，鲜香又下饭。
青椒维生素及矿物质含量丰富，经常食用能很好补充人体所需的营养物质，鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、胆固醇及微量元素,因此给大家推荐青椒炒鸡蛋这道菜，不但美味而且更营养。
下面详细介绍家常菜青椒炒鸡蛋的做法：
一、湖南椒250克用清水洗净，沥干水分。
二、切成小段备用
三、鸡蛋两个放入少许盐0.5克，胡椒粉0.3克
四、倒入白醋3克（加入白醋起到增鲜作用）
五、顺一个方向快速搅打，打出这种大量白泡，这样煎出来的鸡蛋更松软
六、锅中放油40克烧热，倒入蛋液煎至微凝固
七、用筷子快速搅散，盛出备用
八、锅中放入油30克，倒入青椒、大葱30克，大蒜2片、生姜10克，快速翻炒1分钟至断生
九、倒入前面炒好的鸡蛋
十、沿着锅边缘倒入生抽3克
十一、盐2克、糖2克快速翻炒30秒，出锅装盘
色泽鲜明，香辣爽口的青椒炒鸡蛋就做好了，此菜比较简单，菜品制作时间较短，非常适合上班族，营养又美味，超下饭，大家在家可以试试！
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