大盘鸡
做法：
1、鸡洗净，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干；热锅上油，放八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香。
2、放入鸡块翻炒3分钟，加生抽，老抽，白糖炒至上色；加入开水，没过鸡块即可，烧开后加番茄酱、柠檬汁，盖上盖转小火20分钟。加青红椒、盐，胡椒粉，大火收汁。
肥牛金针菇
用料:
肥牛片、金针菇、葱花适量、陴县豆瓣酱1汤匙、盐、蒜蓉，辣椒
做法:
1.金针菇剪去根部洗净备用；锅中放油，烧至六成热时依次放入，辣椒，蒜蓉和陴县豆瓣酱，炒30秒左右。
2.豆瓣酱炒香后放入约600毫升的清水；大火烧开后放入金针菇。
3.再次煮开后加入肥牛片，用筷子快速翻动，让肥牛片在汤中散开；约煮1分钟，当肥牛片变色后关火，盛出后散上小葱即可。
酱爆花甲
食材：花甲500克，姜4片，蒜2瓣，葱2棵，香辣酱1勺，生抽2勺，老抽几滴，盐2克，鸡精1克
做法：
1、花甲在盐水中泡浸两小时，姜切丝、蒜切末、葱切段、香辣酱一勺。
2、锅内烧开水，下花甲煮一下开口，用清水冲去泥沙，剥去不带肉的一边壳。
3、将姜丝、蒜末放入锅中小火炒香，下花甲大火颠锅翻炒几下。
4、加入香辣酱、生抽、老抽炒上色，调入少许淀粉水。最后下葱段，调入少许盐和鸡精炒几下。
肉沫烧茄子
准备食材：长茄子2根，肉沫300克，葱，姜，干辣椒3个
做法步骤：
1、首先把长茄子用清水洗净，然后切成小丁，再用清水浸泡10分钟左右。
2、把茄子丁捞出来沥干水分，然后把葱和姜切成末，干辣椒切成段。
3、锅中倒入适量的油烧热，然后把肉沫放入锅中，开大火把肉沫迅速翻炒至变色。接着把肉沫划到一边，然后把葱姜末放入锅中爆香。
4、把茄子放入锅中翻炒，然后往锅里再加入2勺生抽和1大勺的蚝油，翻炒均匀。锅中加入辣椒段，再倒入适量的开水，水到茄丁的一半就行了，然后转中火焖6分钟左右。
5、最后加入少许的盐，翻炒均匀。准备出锅的时候，再倒入少许的醋即可，这样一道美味的肉沫烧茄子就做好了。
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