佛跳墙土鸡煲
用料：
土鸡半只；香菇；藕；栗子；青红椒；葱；姜；蒜；豆瓣酱；生抽；老抽
做法：
鸡肉切块,把鸡皮切掉备用，鸡肉冲洗干净，锅里放水煮开放入鸡肉,再次煮开就可关火,拿出鸡肉用凉水冲洗。鸡皮放入锅里开中火后转小火,把里面的鸡油熬出来。
把鸡皮渣从锅里拿出。放入葱姜蒜煸炒出香味，加入鸡块翻炒,加入两勺豆瓣酱翻炒。
加入适量料酒，生抽和老抽翻炒后把鸡块倒入一个陶瓷锅里，加水完全没过鸡肉盖上锅盖大火煮开后转小火炖20分钟。20分钟后加入栗子继续炖20分钟，藕去皮切片,青红椒也切片。
先放入藕,开大火,让汁水溢上来给其上色，把香菇和浸泡香菇的水一起倒入陶瓷锅。继续改小火炖10分钟，加入青红椒,盖上盖子再焖煮5分钟即可。
鼓油虎皮青椒
主料：
青椒500g，豆豉适量，蚝油1勺，生抽2勺，白糖1勺，盐适量，蒜头适量
做法：
青椒洗干净，锅中倒入油，中火加热至四成热后，将青椒排放入锅煎，用锅铲轻轻按压青椒，并不时的将青椒翻面，使之均匀受热。
青椒两面表皮都煸出皱纹，将青椒装盘中，锅中放入豆豉和蒜头锅里爆香。加入生抽，蚝油，白糖，盐，从锅边撒一点点水，防止豆豉煎焦，焖至青椒入味即可上盘。
凉拌猪肝
材料：
猪肝300克，菠菜250克，香菜15克，虾米15克，香油5克，酱油5克，白皮大蒜5克，盐2克，醋5克
做法：
1.将猪肝洗净，切成薄片，经开水烫到断生，捞出控干水分。
2.将菠菜择洗净，用开水烫至断生，晾凉后切成段；香菜择洗净，切成段。将菠菜、肝片、香菜、海米、酱油、香油、醋、盐、蒜泥拌匀即可。
生煎肥肠
做法：
1、肥肠改刀切小块，汆水去腥过冷水备用。油温9成，下肥肠，花椒滑炒，依次放入仔姜末、蒜末煸香。
2、继续下碎泡椒、红油豆瓣少量炒出红油。下味精，鸡精少许旺火翻炒。下青红椒段、香芹末翻炒断生，起锅装盘。
小提示：
肥肠要汆水，大火油旺。
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