葱烧海参是鲁菜中的一道经典的菜肴，基本上是食客们到鲁菜餐馆用餐时必点的一道菜。
不过，虽说每家鲁菜餐馆都有葱烧海参这道菜，但是要真正做出这道菜的精髓，对厨师还是要很高的技术要求的。
葱烧海参需要的原材料和佐料
葱烧海参的原材料很简单，总共只需要两种原材料，就是海参和大葱。而佐料相对需要的品种就多些了，分别是需要胡椒粉、味精或者鸡精、淀粉、高汤（最好是用鸡煲出来的高汤）、料酒或者白酒、糖、生抽和耗油。
葱烧海参的制作方法
在烹饪葱烧海参之前，先把海参进行泡发，这个步骤需要提前完成，至于海参如何泡发，这个要看什么海参，不同的海参需要泡发的时间都不相同，可以在购买海参时询问商家泡发的方式和技巧。海参泡发好之后，就可以进行烹饪了，烹饪步奏如下：
第一步：锅里放油烧开小火，把大葱段放入锅中慢慢煎，煎出葱油，一直煎到大葱呈焦黄，把大葱捡出锅备用。第二步：往锅里的葱油放入适量的耗油、生抽、糖、料酒或者白酒、胡椒粉、味精或者鸡精、鸡汤，大火煮开。第三步：然后把海参放入调好料的锅中，中火焖煮3分钟左右，再开大火收汁，最终用淀粉兑水淋入锅中进行勾芡，即可出锅，和焦黄的大葱一同摆放盘中，一道美味的葱烧海参就完成了。
葱烧海参的营养价值
海参被誉为食疗中的佳品，除了口感鲜美，更是对身体有非常大的好处。海参含有硫酸软骨素，对青少年成长发育、对中老年人延缓肌肉衰老都有一定的帮助，所以，海参算是一款老少皆宜的食品。而葱烧海参，也因为烹饪所需的原料极其简单，被认为是保留了海参最本质的做法，因此深受食客们喜爱。
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