豆腐是咱老百姓的都喜欢的家常菜，营养价值高，尤其是含钙高，价格也不贵，这道虾仁烧豆腐，滑嫩嫩又鲜美，比麻婆豆腐更适合夏天，也非常适合老人孩子，收了有空做给家人吃。
【虾仁烧豆腐】
原材料：豆腐300克，鲜虾十几只
调料：盐，生抽，料酒，老抽，蚝油，白糖，白胡椒粉，淀粉，植物油，小葱
制作过程：
1、豆腐切小方块，虾剥出虾仁（虾头不要扔），开背取出虾线，加少许白胡椒粉、1汤匙料酒和少许淀粉，搅拌均匀腌制一会。
2、炒锅烧热加植物油，下入虾头下火煸炒，直至锅里的油颜色变深，虾头变色酥脆，虾头捡出备用。
3、然后下入葱花爆香，下入豆腐、1汤匙生抽、1/2汤匙老抽、1汤匙蚝油煸炒均匀上色。
4、加适量清水，1/3小勺盐、1小勺白糖、1汤匙料酒搅拌均匀，大火烧开后转中火煮几分钟。
5、加腌制过的虾仁和虾头，煮至虾仁变色，用少许水淀粉勾薄欠即可。
（短食谱22）
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