&三伏天，我家常吃这三种拌面，简单易上手，小白也能一学就会_备用_甜面酱_麻酱

三伏天，吃面食，可以健脾养胃，但是吃热汤面容易大汗淋漓，很多人不喜欢，我们可以试试拌面，吃起来没那么热，还吃到了自己喜欢的面食。

下面这几种拌面，简单易上手，小白也可以学会，一周吃几次也不会腻，不用点外卖了。

第一种：葱油拌面

葱油拌面主要是炸葱油，不能炸得不够，会不香，也不能炸得太过，会发苦。要注意控制火候和时间。

葱油拌面的做法步骤如下：

食材准备：新鲜的面条适量（拌面我喜欢用圆面条），大葱一颗，各种调味料等。

第一步：锅中烧水，谁开以后下面条，面条煮五六分钟，煮到八九成熟的时候，交出过一下凉白开，这样面条不会粘连。

第二步：大葱切成葱段，葱段切成葱丝，锅中烧油，油微微热的时候，姜葱段下锅，用小火炸葱油，直到葱段发黄发焦，再向锅中加入一点老抽，芝麻油，白糖，生抽，熬开以后。搅拌均匀，然后关火。

第三步：将熬好的葱油倒入面条上，搅拌均匀。开吃啦！

面条筋道搭配浓郁的葱香味，一碗不够吃呀！

第二种：麻酱拌面

麻酱拌面主要就是调料汁，料汁调好了，成功的概率就有九成了。

麻酱拌面的做法步骤如下：

食材准备：面条适量，雪碧，芝麻酱，多种调味料

第一步：调料汁，碗中先加入细辣椒面25克，粗辣椒面10克，浇上滚烫的热油，然后再加入白糖10克，鸡精3克，味精3克，盐2克，香油7克，花椒油8克，香醋20克，生抽35克，蚝油30克，蒜末35克，花椒面3克，菜籽油100克。搅拌均匀，备用。选好的芝麻酱80克，加上80克的雪碧，搅拌成丝滑细腻的芝麻酱，再把料汁加入到芝麻酱里，继续搅拌均匀，备用。（不喜欢吃麻吃辣的可以适当的减量。）

第二步：煮面条。水开以后下入面条，煮至八成熟，看出来过凉白开，捞出放入碗中，加入黄瓜丝，再浇上一勺调好的酱汁，撒上一点芝麻，小葱，花生米，拌匀了开吃即可。每一根面条上都裹着丝滑的麻酱，再伴着酸爽的麻辣，这一碗，绝了！喜欢蔬菜的可以添加一些蔬菜进去。

第三种：炸酱面

老北京炸酱面那是一绝，但我们吃到的大都是自己改良过的，我觉得味道也不错。

炸酱面主要就是把炸酱做好了，炸酱面的味道就不会差。

炸酱面要用到甜面酱，这个甜面酱可以买，可以自己做。自己做其实也可简单。一碗清水，加入一勺面粉，搅拌均匀，没有面疙瘩就可以。然后加入一勺的生抽，半勺老抽，半勺白糖，一点蚝油，小半勺鸡精，搅拌均匀，得用。锅中无水无油，倒入调好的汁，用小火熬制大约10分钟，期间要多搅拌，防止糊锅。甜面酱的生抽和老抽有一个比例，是1:2，根据水和面粉的比例，适当的添加或减少生抽和老抽的量。做出来的甜面酱味道一般都很不错。

炸酱面的做法步骤如下：

食材准备：五花肉适量，甜面酱，黄豆酱，葱姜蒜，各种调味料，各种蔬菜。

第一步：先将准备好的五花肉切碎备用。葱姜蒜切碎备用。将一勺甜面酱和三勺黄豆酱搅拌均匀，备用。（这个甜面酱和黄豆酱的比例是1:3）

第二步：锅中烧油，油热以后，将肉丁先下锅，用小火，煎出煎出猪油后，盛出备用。

第三步：起锅烧油，油热，下入葱姜蒜，炒香以后放入肉丁，翻炒至肉色发黄，加入一点料酒，再倒入调好的酱汁，继续翻炒，即可出锅。

第四步：锅中烧水，水开以后煮面条，面条煮至八成熟的时候捞出过凉白开，面条捞出以后盛入碗中，加入一勺炸酱汁，在加入自己喜欢的配菜，黄瓜丝，胡萝卜丝，香菜，豆芽，都可以。搅拌均匀即可食用。