四川有一个名菜，叫做伤心凉粉，这个凉粉不止是爆辣，它其中的辣是足可以让人辣出眼泪来的，一旦吃上它就是泪流满面，那是因为被辣哭的，所以这个才叫伤心凉粉，其实也就是流泪凉粉，米浆制成的凉粉或是马铃薯、红薯制成的浆液制成的凉粉，拌上四川有名的特级辣椒，再加上小米椒等等，
吃一口就会马上被辣呛到咳嗽不止，然后双眼泛红，随即泪流不止，其实并不是吃了就会伤心，而是伤心的人吃了之后就会流泪，心情会更伤心而已。
伤心凉粉所用的辣椒是特等辣椒，辣到流泪
四川最有名的就是辣椒，无论是火锅还是凉粉，都是如此，无论是什么食材，只要是拌上四川的特级辣椒，味道就会变成地道四川味，手工制作的凉粉，是米浆、或是马铃薯、红薯的沉淀浆液制成的，切成长条的凉粉晶莹透亮，软弹顺滑，再加上四川浓烈的辣椒，在放上小米椒、特级酱油、醋、蒜泥，最后放上一些切好的小香菜、葱段，四川味道，一口吃下去就会爆辣，辣到想哭。
伤心凉粉的伤心全在辣椒上
伤心凉粉的辣椒是四川地道的辣椒，四川靠麻辣而出名，很多失恋失业的人心情低落，这时来上一碗辣要流泪的伤心凉粉，伤心人就会泪流不止，人流泪，心情就会得到放松发泄，所以很多伤心人都会去挑战一下伤心凉粉，辣可以让人变得放松，麻痹人们的痛觉神经，眼泪也可以带走人们一半以上的悲伤。
伤心凉粉不仅好吃，并且非常减压、发泄消极的情绪，所谓伤心并不是指吃过就会变得伤心，而是说这是专属为伤心人打造的凉粉，伤心人吃过之后，大哭一场，伤心情绪就会得到释放。
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