虾是我们大家最常吃的海鲜之一了，也是我本人百吃不厌的一种海鲜，虾类富有非常高的营养价值，蛋白质占比20%，更是高于同等重量的乳制品、鱼类、蛋类的好几倍。虾中含有非常丰富的镁元素，也可以非常好地保护心血管，降低血液中的胆固醇的含量，可以减少动脉硬化以及降低心血管功能障碍的风险。虾中更是含有丰富的钙类，可以满足人体对钙的吸收和利用，其中所含的牛磺酸也可以缓解人的疲劳。说了这么多的好处，大家快来跟我来尝试做一下吧！
【菜品】：茄汁大虾
【烹饪食材】：鲜虾20只左右、料酒少许、生抽两勺、小葱一颗、蒜两瓣、姜一小块、番茄酱两勺、酒酿半碗、胡椒粉半勺、花生油适量少许。
【烹饪步骤】：1、把买回来的鲜虾用清水洗净，洗两到三次摸起来表面没有特别的滑。
2、用剪刀剪掉虾须还有虾饺
3、用牙签挑出虾线，去除虾线
4、用剪刀剪掉虾头上面的尖尖的地方。避免吃的时候扎嘴。
5、用剪刀剪去虾头上的脏东西，也就是沙包。
6、用厨房用纸吸干虾表面上的水分，防止入锅的时候油会迸溅。
7、准备好炒菜的材料，全部放在碗里备用，以免用的时候手忙脚乱。
8、把葱姜蒜切成碎末，放在一旁备用。
9锅烧空气没有水分后放入比平时炒菜多一点点的油，油温大概七八成热的时候放入准备好的鲜虾进行翻炒。
10、将鲜虾翻炒至橘黄色然后捞出放入一个干净没有水分的盘子里备用。
11、锅不用刷，用炒虾剩下的余油继续炒香葱姜蒜末，炒出香味后放入番茄酱生抽，还有胡椒粉料酒，搅拌均匀。
12、将刚刚煎好备用的虾放入锅中一起翻炒均匀，大火收汁。
13、待到汤汁浓稠尽快关火，以免汤汁湖底会有苦味。
14、装入盘中撒上葱花装饰即可。
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