大盘鸡的家常做法大盘鸡的美味做法

新疆大盘鸡是新疆地区名菜，来源说法多种，真实的来源已无法考究，大约起源于80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块...食材食谱热量：675(大卡)主料土鸡一只土豆400克洋葱半个青椒5个辅料干辣椒适量方法/步骤1鸡治净，剁成同麻将大小的块状，焯水洗净。步骤阅读2将姜、蒜、花椒、干辣椒放在鸡块上，准备下锅爆炒。步骤阅读3土豆切成与鸡块大小相同的块状。步骤阅读4青椒和洋葱切块备用。步骤阅读5熬糖色步骤阅读6将3中的鸡块和配料一起下锅爆炒。步骤阅读7至鸡块表面微焦，放豆瓣酱和老抽炒匀。步骤阅读8倒入一些啤酒，没过鸡块，烧开后再倒入土豆，倒入剩下的啤酒，烧开转小火焖20分钟；我用的是料酒，所以我的步骤是：倒入料酒后，加适量清水，没过鸡块，烧开后加土豆，转小火焖，焖的时间相同。步骤阅读9焖了20分钟后，倒入青椒和洋葱，炒匀。步骤阅读10再烧2-3分钟后，加少许盐和鸡精，炒匀即可，汤汁只要浓稠即可，不要收的太干。步骤阅读END注意事项锅里可以多倒点油，放入郫县豆瓣慢慢翻炒，一定要炒出红油。.加开水慢慢炖收汁，使鸡肉和土豆都入味。汤汁不要收过头要留一些最后拌面用，可以下点刀削面，棍棍面拌在汤汁里同食。

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