家常菜，是指家庭日常制作食用的菜肴。家常菜是中国菜的源头，也是地方风味菜系的组成基础。家庭利用现有的调味品也可以炒制出来的菜肴。
再平常不过的丝瓜，如果用创新的做法和大虾一起搭配，再摆个漂亮的造型，就会立马让人眼前一亮，变得格外与众不同了。
教大家做这道少油少盐的养生菜——蒜蓉蒸凤尾虾球酿丝瓜桶。
一、原料准备
1.粗细均匀的丝瓜3根洗净去皮，切成长4厘米的段。用小圆勺把丝瓜段挖成小桶状容器。
2.大蒜6瓣拍碎剁成蒜末装碟。
3.大虾9只用牙签在虾背第二节处轻轻挑出虾线，清洗干净。
扒去虾头和虾壳，只留虾肉和虾尾。
用小尖刀在虾肉中段穿透
弯曲虾尾，让虾尾从刀口穿过。
二、菜品烹饪
1.在装虾的盘中加入15毫升料酒、1克盐、3片姜、少量白胡椒粉和适量淀粉抓匀，腌制10分钟。
2.将腌制好的虾逐个放入白盘中的丝瓜桶里，虾肉在里，虾尾在外朝向同一个方向摆放。摆好后放在蒸锅的笼屉上。
3.蒸锅中加入足量清水，先不放笼屉盖上盖大火烧开。
4.水烧开后打开锅盖，放入笼屉，盖上盖大火蒸5分钟，关火取出盘子。
5.炒锅中加入30毫升花生油烧至四成热，加入蒜末慢慢炒香，倒入盘中蒸出来的汤汁，加1克盐，加水淀粉勾薄芡，滴入几滴香油关火。
6.用小勺盛蒜汁浇在每个丝瓜桶上
三、盘饰美化
1.将胡萝卜一根取粗细均匀的中段，一半大一半小竖着切开，留小的备用。
2.将留下来的这半平放在菜板上，切平两头，留五分之一切七连刀，第八刀切断。依此切出四组连刀片。
3.将四组连刀片在淡盐水中泡软后，每隔一片折一片，分别折成凤尾造型，将四组凤尾均匀摆放在盘中空白处。
四、操作要点
1.用小圆勺挖丝瓜桶的时候小心不要把桶底挖透，不然虾肉蒸出来的汤汁会流淌到盘子里，丝瓜的味道会变得寡淡。
2.水烧开上汽后才能放入酿丝瓜桶，这样可以快速锁住虾肉的蛋白质，让虾肉既鲜嫩又有营养。
3.蒸制时间不能过长，否则虾肉会变老变柴，失去了Q弹鲜嫩的口感。
五、菜品特色
本道菜色泽鲜艳诱人，造型立体梦幻，创意新颖独特。
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