泡椒童子鸡
用料
盐糖鸡精生抽料酒仔公鸡泡椒泡姜莴笋豆瓣酱葱蒜花椒胡椒粉蛋清淀粉
做法
仔公鸡治净斩成小块，加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清、淀粉抓匀腌制，
锅内下入混合油烧热，将鸡块下入爆炒至水干亮油，转中火下入花椒和豆瓣酱炒出红油，
下入泡椒段、泡姜粒、葱和蒜末炒香，掺入少许鲜汤，调入生抽和白糖，
将莴笋切成与鸡块大的丁下入锅内，用中火烧熟，根据味道调入盐和鸡精起锅装盘
回锅肉
用料
五花肉300g蒜苗100g胡萝卜1根豆干2块甜面酱40g盐（生抽）适量豆瓣1勺白糖1勺味精可选姜1小块
做法
烙过肉皮的五花肉，拿回来用小刀刮掉黑色表皮，洗净；胡萝卜去皮后洗净；蒜苗洗净后切成段，白色根部斜切成片；豆干切成薄片；姜剁碎。
锅内加水煮五花肉和胡萝卜，水开后转中火，胡萝卜煮5分钟即可捞出，五花肉煮15分钟后捞出。
五花肉和胡萝卜放凉后切成片。
锅内热油，下肉片中火爆得有点干和卷曲了，然后用锅铲赶到一边，或者盛出。
用余油爆香豆瓣，甜面酱，姜末，改大火，下胡萝卜，豆干，肉片炒匀，加白糖，尝尝咸度后，酌情加盐或生抽。
最后下蒜苗翻炒几下，起锅时加味精。
泡椒猪肝
用料
猪肝半斤泡椒食用油干淀粉料酒葱花泡椒泡姜泡姜
做法
猪肝洗净切片，撒上干淀粉和料酒，拌匀。泡椒泡姜切丝备用
锅烧热，倒入油（适当多一些），烧至7层熟。改大火，倒入猪肝，快速滑散，马上倒入切好的泡椒泡姜丝，快速翻炒，一分钟后起锅
撒上葱花装饰，即可食用
丝瓜炒蛋
用料
鸡蛋3个丝瓜两根盐少许鸡精少许
做法
丝瓜切条状，加点盐用手抓下，然后洗净待用
三个鸡蛋加少许盐打散，盐不需要多
锅中放油，把鸡蛋放入滑炒，不要炒的太老，成型就立即盛出
立即放入丝瓜煸炒
然后放入鸡蛋一起，加一点盐，加点水，然后放入鸡精，即可盛出装盘，一盘丝瓜炒鸡蛋就完成啦
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