蛋糕夹心面包
原料：鸡蛋、糖、玉米油、牛奶、低筋粉、高筋粉、牛奶、盐、糖、玉米油、酵母、酥粒、黄油、低筋粉、柠檬汁、红曲米粉、抹茶粉。
做法步骤：
第1步、把面包的所有材料放入面包机进行和面出膜后发酵至面团的两倍大。在和面和发酵的时间内我们来做蛋糕片
第2步、先做内陷的蛋糕。烤箱预热175上下火。 烤盘用油纸隔成三个长方形 如图
第3步、蛋糕体的80牛奶和80玉米油搅拌均匀
第4步、筛入低粉拌匀
第5步、打入蛋黄拌匀
第6步、蛋白分三次加糖打。在起步打出鱼眼泡的时候滴入几滴柠檬汁去腥
第7步、直到蛋白完全打发 也就是干性发泡
第8步、取三分之一的蛋白和蛋黄糊翻拌均匀
第9步、然后把翻拌均匀的蛋糕糊倒入剩下的蛋白里继续翻拌均匀
第10步、然后把蛋糕糊分成三份 一份直接倒入铺好油纸的烤盘中其中一格。剩下的两份一份加红曲米粉翻拌均匀
第11步、这是红曲米粉的蛋糕糊
第12步、另外一份加抹茶粉翻拌均匀后倒入烤盘中的格子里
第13步、都到了 轻轻磕几下
第14步、上下火175中层烤30分钟出炉倒扣去油纸放凉待用
第15步、取出排气擀成长方形是蛋糕片的三倍宽度。长度多两厘米就好
第16步、把凉好的蛋糕片堆起来放在面包皮的中间。左右空间要一致。颜色随意搭配
第17步、在旁边用刮板压出这样齿状态留着辫
第18步、然后就跟平时编头发一样编起来。两条面团交界处用一点点水粘着 不然二次发酵后就都回到自己的位置去了。 二发的时间来做酥粒。黄油软化后加低筋粉糖粉混合捏成酥粒
第19步、编完进行二次发酵。发酵后先刷上一层鸡蛋液。然后铺上新鲜水果或者干果等。这图片是之前的用新鲜水果。这次没拍成功。
第20步、撒上酥粒
第21步、烤箱预热上下火195。中层烤30分钟。上色即可出炉
第22步、出炉后放凉了就可以切块食用了
第23步、成品观赏
第24步、成品观赏
小贴士：
上面水果果干可以按照自己的喜好放。烘烤时间根据自己的烤箱脾气调节
本文来自投稿，不代表长河网立场,转载请注明出处： http://www.changhe99.com/a/V5da58JkdX.html
