红烧排骨
材料：排骨400克清水400ml 冰糖15克油1大匙香葱2根姜片5片桂皮2小块八角2颗细盐1/2小匙生抽1大匙花雕酒1大匙
做法：1.锅内烧开水，放入斩件排骨焯烫至出血水，捞起洗净，沥净水备用，
2.锅内放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色，
3.加入排骨，炒至均匀上色，锅内注入清水400ml（水量刚没过排骨）加入所有调味料，
4.大火煮开后，将排骨连汤汁转到深小锅内，加盖小火焖煮60分钟
5.煮至水剩约1/3时，将桂皮，姜片，香葱，八角捞出，继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度，转大火，将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可。
牛肉彩椒盏
做法：1.牛肉用厨房用纸蘸去血水之后切成小丁。
2.取一个小碗，放入1小勺料酒、1小勺酱油和1小勺淀粉拌匀，腌制10分钟。
3.然后倒入一点点油用手抓匀，再静置30分钟；
4.彩椒切丁备用；锅热后倒入食用油，先放入葱末炒出香味后放入牛肉丁；
5.牛肉丁外表变色后加入蚝油调味，出锅前放入彩椒翻炒均匀即可出锅
香辣鸡脆骨
材料：
冰冻鸡关节脆骨500克、干辣椒节50克、色拉油50克、盐2克、花椒15克、味精1克、熟白芝麻5克、香油5克、大蒜6克、老姜6克、红油5克、葱20克、卤水400克
做法：
1、将脆骨放清水中解冻，放沸水中氽煮2分钟，然后放入卤水中小火卤5分钟至八成熟捞起。
2、老姜、大蒜分别切成指甲大的片，葱切马耳形。锅放底油烧至五成热，下干辣椒节大火煸炒至棕红色，放花椒大火爆香，再放入脆骨。
3、下姜片、蒜片、葱大火翻炒约30秒，淋入香油、红油，下味精大火翻炒20秒炒均匀后起锅装盘，撒上芝麻即成。
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