腊肉不能直接在锅里炸。油炸前多做两步。腊肉香嫩，不咸不硬。
腌制晾干后，腊肉终于可以吃了！要说最经典的腊肉吃法肯定是煎腊肉，可我的煎腊肉为什么咬不硬？而且味道很咸很油腻，根本吃不下。
煎咸肉之前需要蒸一下吗？其实腊肉不能直接在锅里炸，但不需要在锅里蒸。这里有两个小技巧与你分享。油炸前做这两步。腊肉香嫩不腻，味道不咸不硬。超级好吃。如果你喜欢熏肉，你必须学习这两个技能。
【做这两步煎培根】
第一步：浸泡
因为腊肉是咸的，不能直接吃，尤其是口味清淡的人，太咸了。
然后要准备一盆清水，放一勺盐，把腊肉泡在盐水里20分钟左右。通过这种处理，培根中多余的盐可以被去除。
第二步：烹饪
煎熏肉之前不需要蒸。如果想更好吃，更嫩，可以加开水的步骤，比蒸的好吃。
锅里放清水，把腊肉放进去煮。30分钟左右，肉会很软很嫩，炸起来也不会硬。
[花椰菜炒培根]
配料：花椰菜、培根、洋葱、生姜和大蒜、盐和酱油
1.准备一壶盐水，把一整块腊肉泡在里面20分钟，然后拿出来。准备一壶清水，然后把培根放进去，开大火开始煮半个小时左右，然后拿出来。
2.将培根取出，冷却后切片备用。花菜切成小块，洗净，煮一锅开水焯一下，然后捞出来，控水备用。有葱、姜、蒜，切好备用。
3.往锅里放油，加热。放入葱、姜、蒜，翻炒。然后放入培根，翻炒。炒了一会，我们加入花菜，翻炒。炒好后，我们加入少许盐和适量的酱油，继续炒1分钟左右，然后就可以关火取出来了。
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