早春时节到来了，在广东的这些天可以体会到了初春的气息，天气暖热，还有些许闷，从昨天开始就开始下起了春季的第一场雨，这雨不大，雨点打在大地上的每一寸芳土，润物细无声，滋养着万物，这也是所谓的前人歌颂的及时春雨。春季到来就要吃点应时当令的果蔬，春季最讲究吃清淡。
荸荠也是春天的一种果蔬，可以当蔬菜也可以当水果，生吃爽脆清甜，煮熟则多了一份绵爽，不管怎么吃都是很脆爽清甜。我家的老公最爱吃它了，每次生吃或煮汤，他都吃不少，甚至去外面吃必点的饮料也是马蹄爽。看着他如此爱吃马蹄爽，今天的下午茶我就做了份应季的马蹄爽咖啡，这杯咖啡喝着有别一份风味，爽脆清甜，令人醒脑，喝上一杯可谓神清气爽！
【马蹄爽咖啡】荸荠250克，白砂糖40克，咖啡豆30克，清水适量
【制作步骤】
1、准备好材料
2、荸荠去皮后洗净
3、将洗净后的荸荠切成小块，4～5颗放入绞肉机中
4、启动绞肉机，将荸荠搅打成小颗粒
5、锅里煮开水后放入荸荠颗粒煮
6、煮至沸腾后小火煮5～10分钟，关火撇去浮沫，加入白砂糖搅拌均匀，马蹄爽做好
7、将咖啡豆放入咖啡研磨机里研磨成咖啡粉末
8、把研磨成的咖啡粉末勺入咖啡机的咖啡粉勺中
9、咖啡粉勺安装入咖啡机中，萃取1杯咖啡
10、取一玻璃杯，倒入2/3杯马蹄爽
11、将萃取的咖啡倒入马蹄爽杯里
12、最后用签子串一颗去皮的马蹄，在马蹄上淋入少许黑糖糖浆即可
【小贴士】
1、荸荠放入绞肉机里不要一次性放太多，放太多就会搅打不均匀，一次放入4～5颗为宜
2、荸荠搅打不要搅打得太过于细碎，有颗粒感口感比较好吃
3、喜欢喝热咖啡则趁热萃咖啡，喜欢吃冰咖啡的则待马蹄爽冷却或放入冰箱冷藏再萃取咖啡
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