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在广东人眼里，工作了一天回到家听到的最暖的一句话莫过于这么晚才回家，我留了碗汤给你”。
经常听外地人说广东人煲汤一绝，是的，喝汤是广东人吃饭的习惯，一天没有汤喝的广东人，身体总感觉缺少点什么，对于广东人来说，“宁可食无菜，不可食无汤”。
说起煲汤，不得不说田七炖猪心汤，猪心吃起来爽脆，就算煲汤过后，肉质口感也比普通瘦肉好些，爽脆有嚼劲，小时候就特别喜欢吃。
可能在不少人的观念中，动物内脏都是高胆固醇高脂肪的，其实这并非绝对，比如猪心虽胆固醇稍高，但铁、硒含量较高，是优质蛋白质，除此之外，还含有维生素B1、维生素C等，所以也是一道营养丰富的食材。
而说起田七，相信大家也不陌生，有人把田七称之为三七、三七参、田漆、山漆、血参、金不换，各种叫法都有，其作用和功效也非常多，有人甚至将它比作人参，可以做药，也可以用作食物，炖汤，滋补身体。
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煲田七猪心汤其实很简单，关键在于如何去除猪心的腥膻味，如果腥膻味去除的不彻底，煮出的猪心汤会特别难喝。
下面分享去除猪心腥膻味最常见的做法：
第一步：简单冲洗
猪心有4个心腔，切的时候把它顺切成4块，就刚好把4个心腔破开，然后用清水冲洗，这样就能很好的洗出心腔里面的血块和其他脏东西。
第二步：加入面粉和水，抓洗
把经过初步清洗的4块猪心放入大碗中，加入适量的面粉和清水，用手反复揉抓，再用清水冲洗干净。
第三步：浸泡
抓洗后的猪心放入适量的清水，倒入少量料酒，浸泡半个小时后，用水冲洗干净。其实抓洗后的猪心已经基本没有了腥膻味，是否浸泡可以根据你的烹饪时间来定。
下面分享田七炖猪心的做法：
一、食材准备
猪心一个、田七15克、天麻5片、食用油、食盐；
二、开始制作
1、买回来的猪心按照上面的方法洗净后，切成片，装入碗中；
2、加入田七、天麻、适量食盐、食用油，清水，放入锅中小火慢熬40分钟即可食用；
干货总结
1、在炖猪心汤时，可以使用砂锅或炖盅。用炖盅隔水炖会更好，隔水炖出的猪心汤营养不流失，并且汤色清澈不浑浊，口感会更加的清爽，香味也会更加的浓郁。
2、有人喜欢先熬田七，待田七香味出来后，再放入猪心小火慢熬20分钟。说这样，猪心才更有味。
3、猪心汤除了用田七，你也可以用其它食材。因为猪心油脂少，你也可以加入几块排骨提升汤的口感和香味，再搭配一些滋补性的食材，如莲子、大枣、枸杞、党参等。
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