酱牛肉
食材：牛肉（牛腱子肉），料酒，酱油，香叶，酱肉调料，生姜
1、将买回的整个新鲜牛键子切成十厘米左右的大块，放在冷水里浸泡，反复换几次水，把血水充分泡出；
2、之后用6—8两料酒、6—8两酱油（以个人口味而定，喜欢味道重的就多放些酱油）、几片香叶，一包超市买的酱肉调料、几片生姜，不需要放水，再泡一小时以上；
3、最后放大火上烧开，改用小火慢炖，不用高压锅，慢慢炖出来的味道更香；炖好后自然放凉，之后放入冰箱冷藏一晚。每次取出一块切成片直接食用，那个味道别提多好了。也可以配上自己喜欢的蘸酱食用会更加的美味；
酸辣泰式蒸鱼
用料： 黄花鱼（鲈鱼、桂鱼）一条（500克）、青柠檬一个、柠檬汁3汤勺（约1-2个柠檬）、鱼露3汤勺、白砂糖1汤勺、小米辣椒4-6个、罗勒叶（香菜）2条、蒜头5粒、香茅1到2颗、盐少许；
做法
1.指天椒与蒜头、罗勒叶分别切碎，青柠檬与香茅分别切薄片备用，指天椒碎与蒜泥混合在一起，倒入鱼露、柠檬汁、白糖搅拌均匀；
2.鱼清洗干净，从腹部剖开，摊成一大片，这样鱼容易快熟、入味、蒸的时间也比较短；
3.将鱼抹干表面水分，均匀的在表面撒上少许盐，再撒上切片的香茅；锅里水烧滚，放入鱼蒸大火蒸8分钟左右，放入调理好的料汁连碗（2）蒸2分钟即可（主要是热一下调料汁）；端出鱼与料汁，撒上罗勒叶，再将切好的柠檬片摆在鱼上，均匀的淋上料汁即可。
五香卤鸡爪
鸡爪：祛脂降压,提高免疫力,有益心血管,养颜护肤
主料：鸡爪
辅料：盐、八角、花椒粒、姜、辣皮子、桂皮、香叶、料酒、老抽、老卤、冰糖
做法：
1、把鸡爪洗净剪掉指甲，用开水焯煮2分钟左右捞起，姜切片，把所有香料加调味盒里拧紧。
2、锅里加水，加调味盒加老卤，料酒、姜、辣皮子、冰糖，加鸡爪、加老抽、生抽大火煮开，转小火煮15分钟关火。
3、加锅盖，让鸡爪在卤锅里侵泡到温热，捞起即可。
小提示：
1、要想卤的食材保持漂亮的外表，又保证卤汁彻底进食材入味，窍门就是在烹调过程中，一定不要盖上锅盖，从头到尾一直开着锅盖。
2、先将卤汤煮开再放材料，煮开后改小火慢慢卤，时间到就熄火，这个时候可以盖上锅盖，让食物留在卤汤里侵泡卤汤到凉再取出这样卤出来的食物才入味，外表也完美无缺。
凉拌藕片
食材：莲藕1段、红干椒4个、醋2茶匙、盐1小勺、鸡精少许、香油数滴
做法：
1、先将醋、盐、香油、鸡精、蒜碎，都放入碗中调拌均匀后，加入半碗凉开水继续搅拌1分钟。
2、将莲藕削皮后切成薄片，然后放入水中冲洗一遍。
3、锅中烧开水，先滴入数滴油，再倒入藕片焯水2分钟捞出过凉水，码入盘子里。
4、锅中放入少许油，放入红干椒炝一下，倒入蒜料汁中调拌均匀后，再浇入藕片上即可。
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