冬天
冬至过后，北方进入了一年中最冷的“九寒”。这时候除了要添衣保暖外，还要注意饮食。多吃能御寒的食物很重要，尤其是汤、水、家里的水要多喝，让全身暖和，食物也要按时节吃，这样才能顺利度过九寒天。
与羊肉一样，羊排性温，富含蛋白质、维生素B1、B2、B6以及钙、铁、锌、硒、钾等人体所需的营养物质。羊肉比牛肉和猪肉更嫩，而且含有较少的胆固醇和脂肪。
羊肉的味道非常鲜美，非常适合煲汤。既能防风御寒，促进血液循环，又能滋补身体。是冬季“冬补”的必备食材，深受人们喜爱。我家冬天也喜欢用羊排煲汤，尤其是和大白菜一起炖。
既有大白菜的鲜甜口感，又能使营养更加丰富。我每煮一锅，全家人都抢着喝。
我们都知道，羊排要想做出一锅好汤，去腥味是非常重要的。俗话说：“猪无辣椒，羊无料”。
不过我觉得羊排汤最好不要放这些大料和料酒。不但不能去除羊肉的腥味，而且也不好吃，破坏了羊肉原有的风味。其实放其他的食材也可以去除羊腥味。今天我家刚好煮了一锅羊排白菜汤，就给大家分享一下去除羊腥味的方法吧！
羊排卷心菜汤
材料准备：羊排500克，大白菜300克，大葱4个，辣椒3个，香菜2支，生姜4克，胡椒粉1勺，盐2勺，鸡精1勺，少许一把枸杞
烹饪过程：
1、准备好羊排、大白菜、大葱等所有食材，洗净。
羊排要一块一块切，然后用温水洗净，千万不要用开水。
2、然后将羊排放入冷水锅中，加入切好的姜片和葱段，中火煮沸。
羊肉中的蛋白质在冷水下锅下锅不易流失，还能更好的去除羊肉的腥味。
3、然后改大火，边煮边捞出浮沫。
4、待汤汁清澈后取出，用温水洗去表面的油垢。
5、将清洗干净的羊排放入电炖锅或煲汤砂锅中，倒入适量温水，加入姜片、葱段、辣椒，盖上锅盖，按下煲汤键。怕辣的可以不放辣椒。
我没有在这汤里放辣椒。
6.煮沸后，再次去除里面的浮沫。
直到汤看起来干净，继续煮至羊排可以轻轻插入筷子，加入盐和鸡精，继续用中火煮10分钟。煮一会，羊排不仅没有腥味，还很香。
7、因为卷心菜不好煮，放入卷心菜炖5分钟，再放入卷心菜叶再炖3分钟。白菜再煮一会，羊排会更好吃。
8、把原来的大葱取出，重新放入葱花，加入枸杞、胡椒粉、香菜，煮半分钟后关火，这道美味的羊排白菜汤就做好了。
提示：
用羊排煲汤去除羊肉腥味，请记住这三点：1.需要冷水煮，2.煮的时间要长一些，3.千万不要加配料。
好吧，我就在这里和大家分享羊排白菜汤的做法。记得在最冷的日子里多给家人多做这样的汤。它会御寒和滋养你。饮用后，温暖舒适，助家人顺利过冬。
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