炒白菜的时候直接炒就行，做4个细节，白菜脆嫩不水，麻辣入味香辣可口
大家好，感谢大家阅读我分享的文章，这次我想告诉大家：“直接炒白菜，做4个细节，白菜香脆嫩滑，不含水，香辣可口！”
白菜是一种物美价廉的蔬菜，每斤只有几毛钱，但营养价值很高。它含有优质蛋白质、维生素、矿物质和大量纤维素。
经常吃对身体有好处。
有很多方法可以做到。最常见的吃法是用手撕卷心菜。它又辣又脆。
卷心菜丝看似简单，实则不尽如人意，与在饭店吃的有很大不同。自己做的手撕白菜，不仅容易浇水，而且不脆，吃起来不香不好吃。到底是怎么回事？最后，我还是不知道正确的方法。
卷心菜质地脆嫩，油炸时间越短越入味。所以很多人把白菜用水焯一下，或者加点油再炒几下。结果要么柔软，要么太油腻，根本不好吃。
大厨说，其实白菜可以直接炒，但要注意4个细节，白菜不用水也能酥嫩，香辣可口。
下面就给大家分享一下炒白菜的技巧。学完之后，在家也能炒出美味的手撕白菜。
在餐厅，一份起码18元，一个白菜只要2元，省了不少钱。
【白菜丝】
准备新鲜的卷心菜、大蒜、干辣椒、醋、酱油、蚝油、糖和盐。
【实践】
1.将卷心菜的叶子掰开，用水冲洗干净，然后用手撕成大块，沥干。大蒜切蒜，干辣椒切段。
2.将盐、酱油、蚝油和糖放入小碗中，用筷子搅拌均匀。
3.炒锅烧热，加入一勺猪油，融化，加入蒜片和干辣椒，小火翻炒至香辣，倒入白菜，转大火，快速翻炒半分钟。
4.当白菜变得略透明时，将酱汁倒入小碗中，继续翻炒半分钟，待白菜入味后关火，白菜丝就做好了。
【厨师有话要说】
炒白菜的做法很简单，但要想做到和餐厅一样好吃，就必须做到这三个细节。
首先，将白菜用手撕开，洗净沥干。如果白菜在水下煎，不仅容易出水，而且口感不脆，有的还软软的。
二、炒白菜不要用植物油，要用猪油。猪油有肉香，能刺激食欲，而且比植物油稠，能快速包裹卷心菜，防止水分流失，吃起来更脆嫩，入味更快。
第三，白菜要大火炒。火的温度高，可使白菜成熟快，失水少。卷心菜不易浇水，口感更脆嫩。四、调味时不要直接撒盐，用酱汁代替。撒盐吸收缓慢且不均匀。撕开的白菜边缘不平整，与酱汁的接触面更大，能更好地吸收味道，入味更快。
干辣椒的味道已经很辣了。如果想要更辣，可以在锅里煮的时候加一勺豆瓣酱，味道也很好。
炒白菜的时候可以直接入锅炒，但是一定要做到这4个细节，保证白菜香脆不水，香辣可口，和餐厅一样好吃。
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