俗语称“马肉臭，驴肉香，饿死不吃骡子肉”，骡子肉真的不能吃吗_人们_因为_美食

常言道：世间唯有爱与美食不可辜负，无论是在高档的商场餐厅，还是街道边的小摊贩，总有食客们的光顾和青睐各地代表性的美食，厨师们把美味端上桌，供人们尽情享用。

在这些美食中，肉类是很多人都喜欢吃的，在我国，猪肉是大多数地方都吃的，并且自古以来就是吃得最多的一种肉，因为猪很容易被养殖，很多农村地区的家庭都能养，技术含量不大，产生的效益也好。

除了猪肉外，人们也会吃牛羊鱼肉，这些都是常见的肉。这些肉类都是自古以来经过人们长期筛选出来的，因为味道好，且来得较容易。我们看到的很多动物，为什么没有被拿上餐桌供人们食用呢？其实是有讲究的。

比如在民间就盛传着这样一句话：“驴肉香，马肉臭，饿死不吃骡子肉”，这句话的由来是什么呢？有没有道理呢？

这三种动物我们都很常见，因为都属于家畜，这三个物种其实都属于一家，因为都属于奇蹄目马科，马和骡子长相也是比较相似的，有的人还有可能混淆。而骡子这个物种就比较奇特了，因为骡子就是马和驴杂交诞下的，归属于“杂一代”，而骡子是没有生育能力的。

有的人就问了，既然这几种动物都属于同一科，为何驴肉就香，马肉臭，骡子肉遭万人嫌呢？

天上龙肉，地下驴肉

不难发现，驴肉一直都是一些地方的特色菜，在我国北方，比如河北保定有驴肉火烧、河南洛阳有驴肉汤、在东北地区，驴肉蒸饺也是一绝，可见驴肉确实很香。

自古以来，民间更是广为流传这样一句话：“天上龙肉，地下驴肉”，从这句话中我们就能感受到驴肉的肉质非常鲜美、清香，很好吃，在人们的心中有着举足轻重的地位。

再者，驴肉的营养价值也比较高，驴肉富有高蛋白、高氨基酸、低脂肪、低胆固醇的特点，对人们的身体有好处，从营养价值角度出发，驴肉比猪肉更强大，我们每天都能吃上猪肉，并不一定能每天都吃驴肉。

马肉为什么臭？

其实要说马肉臭，这种说法也不全对，因为马肉在新疆等地就一直是传统美食，比如在哈萨克族，人们就把马肉称为美食，并且流传至今。

我们都知道，自古以来，马匹最常用于搬运货物或者驰骋，汗腺很发达，马匹在劳作的时候，会产生较多的乳酸，所以我们站在马旁边，会闻到一股浓浓的马特有的味道，这就属于马的汗臭味。

马的肌肉很发达，再加上常年劳作，肉质非常柴，远没有驴肉鲜嫩，口感自然要差一些。

再加上，一般人们购买马，不是为了食用的，马儿通常都是用来干活的，协助人们的生产劳作。卖猪的很多，但是卖马的不多，物以稀为贵，因此马的价格也更高。

马肉不好吃，再加上价格不便宜，自然买来专门烹饪马肉的就不多了，因此，很多人都没有吃过马肉，只能按照自己的想象称“马肉臭”。

骡子肉为何饿死不吃？

骡子是马和驴的杂交产物，骡子基本上是没有生育能力的，“饿死不吃骡子肉”这句话就源于此，在古代，人们不懂科学，思想观念很传统，人们觉得骡子不能生育，如果吃了它的肉，也会变得难以生育，后果就是不孕不育，因此大家都不敢吃骡子肉。

再加上，骡子一直都作为人们生产生活中重要的劳动力，所以大家都不吃。马有力气，但是耐力不足；驴有耐力，但是爆发力不强；骡子是马和驴的杂交产物，所以具备了两个物种的优势，因此能在生产上帮助人们，相比较吃，人们更愿意骡子为自己创造利益价值。骡子在百姓们的家庭生活中扮演着至关重要的角色，因为它既可以像牛一样耕地，也可以用来当作运输工具，脾气还特别好，所以人们都不会把骡子杀来吃。

通过以上这些，我们知道，自古以来不吃骡子肉是有着较多因素的。而“驴肉香，马肉臭，饿死不吃骡子肉”这句俗语估计也只有上一辈的老人耳熟能详了，很多年轻人都没有听说过。现如今，用马、驴、骡子作为生产力的现象越来越少，大多数人都用大机器生产，因此，很多地方都不养这几种家畜了。但这些动物在古代农耕社会中发挥的重要价值，是不可替代的。

本文来自投稿，不代表长河网立场,转载请注明出处： http://www.changhe99.com/a/WArpLV4YrX.html