入秋后天气依旧炎热，“秋老虎”的威力真是不容小觑，天一热食欲就会变差，这几天家人总说没有胃口，吃饭时做的烧鱼炖肉也都剩下了一大半，为了给家人开胃解馋，在买菜时我特意买了几斤新鲜的鸡爪，打算给家人做一道酸酸辣辣的开胃小菜。
我给家人做的这道菜叫做柠檬酸辣凤爪，这也是最近爆红的“网红菜肴”，这道菜最大的特色就是酸酸辣辣的腌渍料汁，用这料汁腌出来的鸡爪别提有多馋人了，下饭下酒都是一绝，追剧时也可以用这菜当小零食，鲜香Q弹，解馋过瘾。
柠檬酸辣凤爪不仅好吃，做法还特别简单，厨房的新手小白也可以大胆尝试，一腌一拌就能端上桌，嘴馋多吃几口也不会觉得腻，下面，我就把这道开胃菜的具体制作方法分享给大家，喜欢的朋友可以试试这样的做法，为秋天增添一些不一样的味道！
【柠檬酸辣凤爪】的具体制作方法
【食材准备】：
鸡爪、柠檬、香菜、姜、料酒、生抽、老抽、蚝油、米醋、盐、糖、红油
【制作步骤】：
1、 在制作酸辣凤爪的时候一定要准备一颗柠檬，有条件的话可以再准备一个百香果，这样腌制出来的凤爪除了有酸辣味之外，还有浓浓的果香，吃起来特别爽口，百吃不厌，比外面饭店里大厨做得还好吃。
2、 新鲜鸡爪要充分清洗干净，为了更方便入口，我把一只鸡爪分成了三份，如果能买到无骨凤爪的话，也可以直接使用无骨凤爪，大家可以根据自己准备的食材做适当调整。
3、 锅中加入足量清水，水中放入少许姜片和料酒，之后把处理好的鸡爪倒入锅中，水沸后用勺子刮去表面浮沫，转中小火把鸡爪炖煮20分钟左右。
4、 提前冷冻一盆冰水，或者是准备一些冰块，鸡爪煮好后，直接捞进冰水中冰镇，冷热相激可以使鸡爪的肉质更加紧实Q弹，鸡爪大约冰镇15分钟左右即可。
5、 在冰镇鸡爪的时候，就可以制作腌制料汁了，在小碗中加入生抽、老抽、蚝油、米醋、盐、糖、红油搅拌均匀，香醋、糖、红油的用量可以根据个人口味适量增减，我喜欢多放一些醋和糖，吃起来酸甜微辣，解馋又过瘾。
6、 把冰镇好的鸡爪放入大碗中，码上一层柠檬片、香菜碎，有百香果和小米辣的话也可以放一些，再把准备好的料汁倒入碗中，所有食材一起捞拌均匀，覆盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2个小时，使食材充分腌制入味。
这样一盘色香味俱全的柠檬酸辣凤爪就做好了，这道菜的做法特别简单，一腌一拌就能上桌，如果能买到无骨凤爪，烹饪时更是省时省力，厨房新手也可以大胆尝试，只要按照步骤一步步操作，轻轻松松就能做出和大厨一样的味道！
初秋时节天气依旧炎热，经常会觉得食欲不佳，所以比起大鱼大肉来，这道爽口的开胃菜更受家人的欢迎，不论下酒还是当做追剧零食都是很不错的选择，喜欢的话就赶快试试吧。
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