酸菜麻辣鱼片
材料：酸菜180克、草鱼片150克、红辣椒4个、麻椒1把、红油1勺、葱1棵、生姜4克、蒜头4粒、盐适量、鸡精少许、香菜1棵、白芝麻少许
做法
1、将草鱼选择中间最肥的脊背部分削成片，实在不会削鱼片的就直接买现成的鱼片吧。
2、鱼片用开水焯一下即捞出。
3、热锅热油，放入蒜姜丝、红辣椒、麻椒炒出香味盛出。
4、倒入酸菜翻炒出酸香味，倒入两大碗高汤或开水煮开后，将酸菜捞出放入汤碗中。
5、将鱼片倒入酸菜汤中煮开，一起倒入汤碗中。
6、汤碗中，放入葱花、花椒、红油、香菜、白芝麻。
7、最后锅中烧热油，淋入汤碗中即可食用。
【辣子鸡】
食材：鸡腿 3个、蛋清 1个、淀粉 适量、干辣椒 适量、生姜 一块、蒜米 2瓣、葱花 适量
1.鸡腿剔除骨头切成2厘米大小，加料酒、生抽和盐腌制20分钟。
2.干辣椒切小段，生姜切薄片，蒜米切薄片，葱花切段
3.鸡腿肉里加蛋清和淀粉混合均匀，放到油锅里炸到金光，捞出来控油，复炸一次。
4.烧热油锅，放入姜片、蒜片和干辣椒小火煸出香味，加入炸好的鸡腿肉翻炒均匀，加适量的白糖调味，出锅前撒白芝麻和葱段。
【避风塘炒虾】
食材：活虾 20只、面包糠 适量，蒜米 一整头、生姜 一块，淀粉 适量
1.虾去头去虾线，加料酒和盐腌制10分钟。
2.生姜切碎，蒜米切碎，越细越好。
3.虾加淀粉拌匀一下，放到油锅里翻炒到变色盛出来。
4.锅里放入姜蒜末，小火煸出香味，加入面包糠快速地翻炒一会，最后放入虾翻炒均匀，出锅前加盐调味，关火后撒葱花盛盘。
糖醋里脊
【原料】 猪里脊肉350克、鸡蛋1个
【调料】 花生油、精盐、鸡精、蒜米、白糖、料酒、米醋、水淀粉、番茄酱、淀粉各适量
――【制作方法】――
①将猪里脊肉洗净切成条放在盛器内，调入精盐、鸡精、料酒拌匀腌制一会。
②把鸡蛋打在猪里脊内，加入淀粉挂糊。
③锅上火，倒入花生油烧热，下入猪里脊肉炸熟，捞起控油。
④锅内留底油，蒜米炝香，烹入米醋、番茄酱，调入白糖搅匀，用水淀粉勾芡，倒入猪里脊肉炒匀，盛在盘内即可。
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