菜市场买猪肉，说“行话”，屠夫不敢傻，给你好猪肉
猪肉是一种优质食品。它含有人体所需的各种营养素。特别是它的蛋白质含量非常丰富，并含有许多矿物质。每天吃50克左右的猪肉有益健康。
最近肉价很便宜。猪肉7-8元一斤，经常能买到，但猪肉吃的很漂亮。现在的猪肉是大规模养殖的，味道确实不如过去农村的散养猪。
其实猪肉好不好吃，跟部位和烹调方式有很大关系。
去超市买猪肉的时候，可以看到一头猪被分成十几个部分，每部分的烹调方法都不一样。
一般在超市买肉的时候，所有的部位都是分拣摆放的，不能买错。但是在菜市场买肉的时候，买的哪一块都是屠夫切的，很容易上当，买不到自己想要的那部分。
村里杀猪几十年的老屠夫说，屠夫不敢忽悠“专家”。买肉的时候，只需要说5个“行话”，屠夫就知道你是行家，想要什么就给你。肉。今天给大家分享一下老屠夫的经验。买不到肉的朋友赶紧学起来吧。
购买猪肉的5个行话
1.三层肉，排骨肉
这两种肉指的是五花肉，三层肉的意思是“三层五花”。
它是上等五花肉，肥而不腻，肉嫩可口，不腻。
很多人不知道，五花肉其实有两种，上五花肉和下五花肉。三层肉有很多层，最少有5层，有的最好有7层，据说最好的有10层之多。三层肉质鲜嫩多汁，适合红烧肉、清蒸肉、梅子肉。
2.上肩肉
上肩肉是指梅花肉。
很多人都知道梅花肉，却不知道它在哪里。事实上，它在猪的上肩。专家都知道，所以屠夫不敢胡闹。
一头猪的上肩并不多，只有5磅左右，长约1根，横截面90%以上是瘦肉，10%的脂肪混在瘦肉中，形成梅花状的条纹，所以叫梅肉。上肩肉的味道鲜而不腻，久煮不老。
3.里脊肉条，扁极肉
猪里脊肉是猪脊椎内侧的一条嫩肉，里脊肉条一般是指小里脊，也就是脊椎内侧的肌肉。
一头猪只有两个。它是最嫩最瘦的肉。它是油炸的。
肩肉是指外腰肉，比里脊肉便宜。位于背部外侧，贯穿整个背部，故又称腰部。它是一种比较嫩瘦的肉，味道比里脊略差。不过里脊条的条数太少，煮的时候可以用外里脊代替。
4.缝肉
夹心肉又叫夹心肉、前夹心，是指前腿肉，位于猪腿上部。与上面的三种猪肉相比，前腿肉的价格是最便宜的，9.9元就能买到一斤。夹心的肉是一半肥一半瘦。肉老筋多，吸水能力强。最适合做馅，也可以炒着吃。
5.臀部
臀尖是猪的后腿肉。
位于后腿上部，靠近臀部，又称臀肉、后座肉。这个地方的肉皮厚，筋多，但瘦肉也很多，不肥不肥。油腻，适合烤、炖、煲汤等，适合炒猪肉或做白切猪肉。
买猪肉的时候，只要你说出这5个行话，屠夫就知道你是个经常买肉的高手，也不敢拿劣质肉来忽悠你，而是乖乖把你要买的肉拿给你。
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