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&川味粉蒸肉的家常做法,软糯鲜辣,肥而不腻,真是太下饭了_五花肉_料酒_清水

长河网 • 2022-07-25 15:27:35 • 美食 • 阅读 0
“川味粉蒸肉”我家乡的一道美食，我的拿手菜之一，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，香味浓郁，根据烹饪方法，可以偏辣，可以偏甜。粉蒸肉脂肪丰富，并含有一定量的蛋白质、碳水化合物

原标题：川味粉蒸肉的家常做法,软糯鲜辣,肥而不腻,真是太下饭了

“川味粉蒸肉”我家乡的一道美食，我的拿手菜之一，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，香味浓郁，根据烹饪方法，可以偏辣，可以偏甜。粉蒸肉脂肪丰富，并含有一定量的蛋白质、碳水化合物、磷、钙、铁等微量元素和磷脂、烟酸等营养物质，有利于人体消化，便于吸收，是进补佳品。吃粉蒸肉是每年立夏这一天一项重要的传统习俗，谓之"撑夏"，而且过年也是必吃的传统菜。如今已经成了一道家常菜了，家里大人小孩都爱吃。

制作方法

用料：五花肉1斤。

辅料：土豆1个、蒸肉粉1袋。

调料：食盐、料酒、生抽、老抽适量，胡椒粉少许，醪糟，清水适量，小葱两根。

流程：

1.首先将买回来的五花肉用清水冲洗干净，接着用刀将五花肉切成大薄片（五花肉放入冰箱冷冻到稍厚时再拿出来，更容易切出漂亮的肉片）

2.切好的五花肉片，加食盐、料酒、老抽、生抽、醪糟、胡椒粉、辣椒酱搅拌均匀腌制1—2个小时（料酒，老抽，生抽的比例约为1：1：3）

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