以前总是好奇，外面卖的有一种空心糖饼，个个都鼓大泡；内里有糖，口感微甜，一直以来都很喜欢吃！
自从学会它的做法后，就不用出去买了，在家自己用烤箱烤或是用电饼铛烙都可以。只要掌握两个要点，也都个个鼓大泡。
而且自己在家做，还可以根据个人口味，咸口、甜口任意选择：可以包糖馅、也可以加盐调油酥。
空心饼的做法
1、盆中放入300克面粉、两克盐，用大约160克35度的温水和面。
一边加水一边用筷子搅拌，搅成絮状后，再加入20克的玉米油，下手和成面团。
盖上盖子醒面10分钟，再揉至光滑；继续盖上盖子醒面20分钟。
3、甜口调糖馅：
30克白糖+10克面粉，调匀。
咸口：
按15克面粉+两克盐+15克热油的比例调制。
4、将醒好的面团取出放案板揉匀，下成大小均匀的面剂。
像平时擀包子皮一样，擀成中间厚、四周薄的面片，包入糖馅或油酥。
像包包子一样包好，将口一定要封严。
按扁，均匀擀开（一定要用力均匀，轻轻的擀开，不要擀破）。
5、烤盘中铺好油纸，将擀开的饼坯放入；表面抹上少许清水，撒上黑芝麻点缀一下。
6、烤箱预热，上下火230度烤制大约12分钟（烤箱不同可能有些许差异，要注意观察）。
小贴士：
包制时一定要将口封严。
擀开时要用力均匀，轻轻擀开，千万不能擀破，否则就不能起大泡了。
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