每次早上出门买饭的时候，卖葱油饼的小铺里总排着长长的队。刚出锅的葱油饼外酥里嫩，趁热咬一口满嘴都是葱油的香味。葱油饼要趁热吃，从卖葱油饼的小铺里出来的人，几乎都是边走边吃，这个时候的葱油饼是最好吃的。葱在我们的日常生活，是缺少不了的，但大都是作为辅助的食材，在葱油饼里就成为了主角。
自己在家做葱油饼的话，最好的就是热酥凉软，热的时候，外酥里嫩；即使是凉了也能保持柔软的口感。我的这个葱油饼的做法还是跟我老妈学的，之前她做的时候，我总喜欢围在锅边等着吃刚出锅的葱油饼。今天我把老妈教我做葱油饼的方法步骤分享给大家，赶快来学习一下吧！
【葱油饼】
食材准备：普通面粉300克、开水100克、凉水80克、植物油80克、食盐3克、葱花20克。
做法步骤：
1、将240克面粉放入一个盆子中，用烧开的开水，搅拌均匀。将凉水、20克植物油和1克的食用油放进面盆中，揉至光滑、柔软、不粘手但微微发粘的状态。把揉好的面团放在盆中，用保鲜膜盖起来，放在一旁静置30分钟。准备一个碗，将20克的葱花、60克植物油、2克食盐和60克普通面粉放进去，搅拌成稀糊的状态。
2、将案板上撒上适量的干面粉，将静置好的面团压扁，用大的擀面杖擀成大薄片，擀的越薄越好。擀好之后的大薄片上面，薄薄涂上一层油酥，要抹均匀，可以用刮刀辅助来涂。然后将大薄皮一点点卷成一个大卷。
3、按照自己的需求，把面饼来分成不同大小的面圈。我要做成长圆形的饼，所以把它分成四份。取一块面圈，将两端的切口收起来，收紧，因为面很软所以很好收紧。取1份，用擀面杖轻轻压扁擀薄，厚度控制在0.5厘米左右。
4、准备一个平底锅，开中小火烧热，往里面倒一点点油，擦均匀。将饼胚放进锅中，保持中小火开始烙饼。等到一面煎至微微发黄的时候，就可以翻面了。等到两面煎至金黄，就可以出锅了。
小贴士：在用擀面杖擀面皮的时候，原则上擀的越薄层数越多越好吃。再擀面圈的时候，压扁的时候要横着压，不要竖着压，竖着压会压没层。用擀面杖擀面圈的时候，不要太使劲，会把层数压坏的。在烙饼的时候，火不要太大，火太大皮容易糊，里面还没有熟。火太小，容易烤干水分，变成干饼。
今天，葱油酥饼的做法学会了吗？如果有其他或者不会做的主食，就可以在评论区留言！如果大家有好的想法或者是建议，欢迎大家给我留言。
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