今日就给大伙儿分享一道用肥肠制作而成的美食——麻辣干锅肥肠，肥肠尽管美味，可是在清洁的历程中会有一些繁杂，假如清理不干净，炒出來的肥肠会异味重，实际上在清理肥肠的过程中也是必须一些小技巧的，下边给大伙说说麻辣干锅肥肠的具体方法及其必须掌握的方法，一旦掌握好，你还可以轻轻松松作出劲道十足、又香又可口下饭菜的麻辣干锅肥肠，假如你也喜欢吃肥肠，赶快下手吧。
食物提前准备：
操作步骤：
1、先解决一下生肥肠，将肥肠表层的赘肉撕下，随后放入少量的小麦面粉，持续搓揉将肥肠表层的不干净的东西手洗掉，清理整洁后添加适量食用盐、白米醋，再度不断搓揉肥肠，清理后打开肥肠里层，翻肥肠内层的情况下，可以用自来水龙头一边水冲到肥肠里一边翻，那样可以迅速的把肥肠翻过去，翻好面后再次添加适量食用盐、白米醋，再度不断搓揉肥肠，清洗储备用；
2、将别的所需食物调料准备好并清理整洁，姜片切割成片状，大葱切割成小段，蒜头除掉表皮后切割成一小块，辣椒、尖椒斜刀割成一小块，辣椒干切割成小段预留；出锅，锅中倒进适当冷水，将清理好的肥肠凉水下下锅中，放进切完的几块姜和葱段，倒进少量黄酒和一小撮麻椒，随后开走红烧开撇掉锅中白沫子，随后转中文火盖紧盖子煮30分鐘；
3、30分钟后将肥肠夹起马上放进凉水中太凉，那样肥肠可以迅速变冷，而且吃下去也愈发的脆口，晾凉后将肥肠切割成小段装进盘里预留；
4、再度出锅，锅中倒进适当植物油，油烧放入切完的生姜片、蒜粒、葱根、辣椒干、一小撮麻椒，开文火持续煸炒出香气；
5、倒进焯山泉水的肥肠，再次开文火渐渐地爆锅，将肥肠煸炒至表层稍微发黄，随后将辣椒干挑出不必，随后逐渐调料，添加适量盐、生抽酱油，持续煸炒匀称后添加切完的青红椒，随后转猛火煸炒至青红椒断生后，添加小量耗油提鲜，煸炒匀称后就可以熄火起锅了；
6、将炒好的肥肠转到石锅中，这道生活中版麻辣干锅肥肠就搞好了，肥肠吃起來十分筋道，又香又可口，十分下饭菜美味，一次能吃上两大碗饭呢。
小提示：
1、肥肠一定要清洁整洁，里层表层都需要不断多手洗几回，肥肠洗不干净会出现非常重的臭味。
2、肥肠绰水后用文火渐渐地爆锅，将肥肠中不必要的植物油脂爆锅出去，那样吃起來就不容易太油了。
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