婆婆说：这面三烧，肉不换。它开胃且易于消化。秋冬季节吃起来最舒服。可以吃一大碗，开胃又容易消化。秋冬吃一碗最舒服。
婆婆最喜欢的食物是粉条。
一做就做一大锅，一次可以吃两顿。剩下的面条比刚出锅的面条好吃。每次做面，婆婆都会说：面要再热三遍，肉不要换。可见洛阳人对面的喜爱，吃完还想吃，让人回味无穷。
酸浆是用来做面条的，不是清水。酸浆是面条的灵魂，多由绿豆、豌豆的汁发酵而成。在洛阳，有卖酸浆的店。你不需要自己制作酸浆。
买吃吃方便省事。酸浆分为新酸浆和老酸浆。新酸浆的酸味没有老酸浆那么浓。您可以根据个人口味选择。
洛阳几乎家家户户都会做面条。
制作简单，做一个大锅也不费力气。秋冬寒冷，来一碗凉面，清凉惬意。
今天的面是婆婆做的。我负责全程拍摄和记录。婆婆说很多人在家做面条。
洛阳家常面
主要原料：酸浆、面条、香菜、花生、四季豆、胡萝卜
婆婆买了1.5元的酸浆。两个人吃的话，1块钱买酸浆就够了。
详细制作步骤
1、芹菜根切小方块，叶子切长条，胡萝卜切细丝。
婆婆说，有些人喜欢把芹菜根切成长段，这都是看个人喜好。每个家庭做的面条都有自己独特的风味。
2、四季豆和花生提前煮熟备用。
3.油烧热，下葱花爆香。首先，炒芹菜和胡萝卜。加盐以增加风味。不要炒15秒。
4、配菜处理好后，开始煮酸浆和面条。
煮酸浆有一个技巧。很多人直接用大火煮。这是一个很大的错误。难怪面条吃起来涩而不好吃。.
正确做法：将酸浆用中火煮开，倒入少许油，边煮边用筷子轻轻搅拌，以免出现浆水分离。
时不时的搅拌一下，不仅可以让其受热均匀，而且果肉和水分会更加融合，吃起来顺滑可口。
光滑的。（像水淀粉，时间长了淀粉和水会分离，需要搅拌均匀）
5.煮到锅边开始冒起密密麻麻的泡泡后，开始放入面条，转大火。
6.面条煮至半熟，加入所有配菜。
7、只用盐调味，不使用其他调味品。
8、面条做好后，我喜欢加点香油，这样更入味。
洛阳的地道面条少不了青豆、花生和芹菜。
有的比较讲究的人会在家里放芝麻叶，有的则喜欢加些切碎的茴香和香葱。每个人都有自己的喜好。出锅后在面条上抹上一勺韭菜花酱和辣椒油，味道鲜美，难怪洛阳人那么爱吃。
做好面条后，我和婆婆恍然大悟，原来没有炸包子，炸包子就完美了，哈哈。
Tips：不要加生抽或老抽等调味品，面条的颜色呈乳白色。
煮酸浆的时候放少许油，边煮边搅拌。酸浆不需要完全煮沸，等锅边有小气泡时就可以放入面条了。
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