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炎热的夏季餐桌上最少不了黄瓜了,黄瓜属寒性,具有清热消暑等作用,买一些新鲜的黄瓜放入冰箱冷藏一晚,想吃的时候既能生吃也能凉拌。我们做凉拌黄瓜不能上来就加各种调料,想要爽脆入味,有些步骤不能少,这样拌出的黄瓜不仅鲜香入味,口感也特别棒。
【凉拌黄瓜】
材料:黄瓜
辅料:红辣椒、大蒜
调料:香油、生抽、食盐、白糖、香醋
做法:
1.买回来的黄瓜先清洗干净,用削皮刀削去外皮,去皮后的口感更爽脆,也能根据自己的喜好不去皮。
2.去皮后切去头尾,用刀面把黄瓜拍散,这样拍散的黄瓜口感更爽脆。
3.拍散后把黄瓜斜切成段,黄瓜的瓤比较软影响口感,要是不喜欢可以去除。
4.把切好的黄瓜放入一个大碗中,加入2克食盐和1克白糖,搅拌均匀后腌制10分钟,食盐会让黄瓜渗出水分,使口感更脆,也能让盐分进入黄瓜里面,达到更入味的效果。
5.准备几粒大蒜切成蒜末放入碗中,再加入几粒红辣椒。
6.烧一些热油,分次浇在辣椒和蒜末上,用油温激出香味。
7.碗中再加入2克生抽、5克香醋、3克香油,把调料搅拌化开。
8.把做好的调料汁浇到腌好的黄瓜上,黄瓜中已经有盐分,后续不用再放。
9.把黄瓜和调料汁搅拌均匀后即可装盘上桌。
天气变热后餐桌上少不了黄瓜,除了生食外做成凉拌黄瓜更招人喜欢,口感爽脆,味道咸香,越吃越想吃,希望您能够喜欢。
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